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« La bière fermière, c'est une bière qui est conçue avec des ingrédients cultivés dans la région du brasseur. [...] La nouvelle tendance, c'est de s'approvisionner localement, et c'est ça l'esprit de la bière fermière », explique Martin Thibault, …
À l'été 2018, un épais nuage de fumée a recouvert des régions entières de la Colombie-Britannique, dont la vallée de l'Okanagan, célèbre pour sa production de vin. Alors que les années à venir verront davantage d'incendies, des chercheurs tentent de …
Connaissez-vous la bière fermière? Elle peut être blonde, brune, amère, acidulée, etc. Ce qui la caractérise, c'est qu'elle est faite à 100 % d'ingrédients locaux. Selon le chercheur en bière Martin Thibault, qui signe le livre Le goût de la bière …
« D'une fois à l'autre, la maison Parés Baltà [se révèle être] des gens qui travaillent super bien. » À la fête de Mères, la première Master Sommelier québécoise recommande de servir un mousseux rosé biologique, végane et abordable, issu de la …
« On s'en va en Italie! » La première sélection de la semaine de la première Master Sommelier québécoise est un Alto Adige, une appellation italienne faite de pinot blanc et qui se prête à tous les contextes. Elle propose également à Catherine …
« Il y a des médailles qui sont crédibles, qui sont reconnues par le milieu. [...] Ceci dit, les experts à qui Protégez-vous a parlé sont globalement critiques des médailles. Le constat, c'est qu'en fait, elles ne se valent pas toutes », affirme …
« C'est rare qu'on trouve un muscadet avec une signature comme celle-là. » La première Master Sommelier québécoise considère que sa première sélection de la semaine redonne ses lettres de noblesse au muscadet, une appellation souvent anonyme. Ce …
« C'est le grand cépage de cette région-là », dit la première Master Sommelier au sujet du rioja et du nord de l'Espagne, d'où sa première sélection provient. Elle fait déguster aux invités du studio 18 ce blanc qui siéra bien aux entrées de fromage …
La brasserie Full Beard de Timmins, dans le Nord-Est ontarien est désormais servie aux politiciens et fonctionnaires qui fréquentent la salle à manger de la législature ontarienne.
« Quand on voit les journées plus chaudes arriver, on a envie de vins avec un peu plus d'élégance », fait remarquer la première Master Sommelier québécoise. Elle fait déguster aux invités du studio 18 un blanc de Galice aux effluves d'océan et fait …
« Du jambon, de l'omelette, des oreilles de Christ... Beaucoup de sucre dans cette équation-là. Dans l'ensemble, on a quelque chose de gras et de salé. Je voulais un vin qui allait chercher un peu de texture, [...] un peu de boisé, une certaine …
« Les cépages connus de la Bourgogne, c'est le pinot noir, c'est le chardonnay. » La première Master Sommelier souhaite qu'on porte davantage attention à une saveur sous-appréciée de cette région de France, soit celle de l'aligoté. Elle fait …
À partir de dimanche, 66 sommeliers, parmi les meilleurs du monde, se mesurent à l'occasion du Mondial de la sommellerie qui se tiendra à Anvers, en Belgique. Deux Québécois y représenteront le Canada.
Sacrée meilleure sommelière du Canada en 2006 et en 2012, des Amériques en 2012 et deuxième au monde en 2013, Véronique Rivest a choisi de revenir vivre dans sa région natale en 2014 pour ouvrir son propre à bar à vin. Elle explique à Catherine …
