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Porter des manches longues, oublier de mettre un tablier, laisser tremper des couteaux dans l'eau savonneuse, utiliser les mauvaises poêles ou casseroles pour cuire un plat... De telles pratiques peuvent vous empêcher de bien cuisiner ou sont …
« C'est un pays dont je ne parle pas assez souvent », dit la première Master Sommelier québécoise au sujet du plus important producteur de vin d'Amérique du Sud. « Mais à ce temps-ci de l'année, on a envie de vins qui ont un peu plus de chaleur. » …
Trois personnes acceptent de réduire, au cours du prochain moi, leur consommation d'essence, de viande, d'énergies fossiles et de matières non renouvelables. Il s'agit de la mairesse de Brossard, Doreen Assaad, d'Émilie Bergeron, une mère de …
Quand on est étudiant, bien manger devient parfois un luxe. D'ailleurs, 11 % des étudiants de l'Université de Montréal affirment ne pas manger assez à cause d'un manque d'argent. Devant ce constat, Stéphanie Côté et ses collègues nutritionnistes de …
Selon des documents relayés par les médias, le prochain Guide alimentaire canadien ne recommandera plus de quantité minimale de produits laitiers et mettra de côté le concept de portions. Il recommandera plutôt de boire davantage d'eau, de manger …
La cuisine à chaudron unique, les produits précoupés ou prélavés ou les plats en boîte permettent d'économiser du temps et d'avoir des repas intéressants contre un minimum d'efforts, mais souvent au prix de la saveur et de la fraîcheur de certains …
Les Fêtes sont terminées et vous n'êtes plus capables de voir de la nourriture, d'en parler ou même d'en ingurgiter? Ça tombe bien, parce que Patrick Dion, collaborateur aux émissions Les éclaireurs et Infoman, revient sur sa propre expérience avec …
« Des bulles, ça peut être aussi intéressant au dessert, mais il faut choisir la bonne bulle. » Constatant que même les grands crus peuvent s'effondrer devant un dessert trop sucré, la première Master Sommelier estime préférable, pour accompagner la …
Musubi, lomi lomi, boîtes à lunch bento, Spam... Très métissée, l'alimentation hawaïenne est largement influencée par la main-d'œuvre américaine, japonaise, chinoise, philippine et portugaise qui a investi l'île polynésienne depuis 1778, ainsi que …
La période de Noël amène avec elle son lot de souvenirs et de nostalgie. L'odeur du sapin, les arômes de pain d'épice ou les effluves du champagne : autant de parfums associés à Noël que le chimiste Normand Voyer décortique pour nous.
De la tourtière au sucre d'érable en passant par la poutine, le folklore culinaire local est depuis toujours un symbole de rassemblement, d'histoire et de famille. Les recettes qui garnissent les tables des Québécois ont souvent des origines bien …
Largement basée sur le gibier, la cuisine des Premières Nations est difficilement accessible en raison d'une réglementation stricte qui restreint l'accès à la viande de chasse et sa vente, entre autres. La chroniqueuse Katerine-Lune Rollet, …
De 2000 à 2016, les microbrasseries ont connu une fulgurante augmentation de 383 %, passant de 35 à 169 établissements au Québec. Or, cette croissance serait menacée, notamment par la concurrence « de plus en plus vive » des grands brasseurs, …
Au même chapitre que la politique, l'alimentation peut être un sujet très délicat à aborder avec les membres de votre famille ou certains de vos amis pendant la période des Fêtes, selon le nutritionniste Bernard Lavallée. « Nos mots ont un poids, et …
Pour un Noël moins dur sur le portefeuille, remplacez le foie gras par des terrines, optez pour des moules au lieu d'huîtres et de crevettes, ou sautez carrément l'étape de l'entrée et servez plutôt des grignotines, comme des olives ou des pailles …
Pour bien réussir à contenter tout le monde avec un repas en cette ère de restrictions alimentaires, il faut accepter que bien-être et savoir-vivre vont désormais de pair, et s'enquérir des régimes de nos invités, mais aussi prévenir ses hôtes si …
Mangées crues, les betteraves rouges peuvent causer chez certaines personnes d'intenses vomissements dans les minutes suivant l'ingestion. Les chercheurs ne comprennent pas encore l'origine de ce problème, qui peut être contourné en cuisant le …
Pour éviter de se retrouver avec des biscuits de Noël démantibulés ou une bûche flasque, suivez les mesures indiquées dans les recettes et assurez-vous que vos instruments sont précis. Gardez également vos ingrédients à la bonne température; froide …
