Alimentation et cuisine

• La gastronomie végétale, maintenant incontournable

  

  Bien entendu

  La gastronomie végétale, maintenant incontournable

  Présents en Inde dès le huitième siècle avant notre ère, puis dans la Grèce antique, le végétarisme et le véganisme concernent désormais 7,1 % et 2,3 % des Canadiens respectivement. Selon Caroline Huard, ces chiffres pourraient augmenter avec le …

• Les secrets à connaître pour des confitures réussies

  

  Bien entendu

  Les secrets à connaître pour des confitures réussies

  Ne pas lésiner sur la qualité des ingrédients, utiliser du sucre de canne biologique, rester bien attentif durant la cuisson... Hélène Laurendeau a demandé à Simon Turcotte, confiturier depuis 20 ans, ses secrets pour obtenir des confitures qui …

• Brochettes pour carnivores

  

  Alimentation et cuisine

  Brochettes pour carnivores

• Julie Aubé et Pascal Hudon, le couple uni par les aliments locaux

  

  Le goût des autres

  Julie Aubé et Pascal Hudon, le couple uni par les aliments locaux

  Francis Reddy reçoit Julie Aubé, nutritionniste et auteure, et Pascal Hudon, propriétaire de Pascal le boucher. Les conversations de ce couple ont toujours un lien avec la nourriture et l'agriculture. « J'ai été très impressionné par le savoir-faire …

• Des vins de la Loire à découvrir, selon Élyse Lambert

  

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  Des vins de la Loire à découvrir, selon Élyse Lambert

  « Sancerre fait partie des appellations les plus valorisées de la Loire à l'heure actuelle. » Selon la première Master Sommelier du Québec, c'est parce que le prix des terres de cette région monte que les prix vont en augmentant, mais le sancerre …

• Comment tirer le maximum de la fleur d’ail, selon Caroline Huard

  

  Bien entendu

  Comment tirer le maximum de la fleur d’ail, selon Caroline Huard

  Gaspillée à 50 %, cette partie de l'ail, constituée de la tige et de la fleur, a une texture semblable à celle de l'asperge ou du haricot vert qui convient parfaitement aux salades, vinaigrettes, pestos et sauces chimichurri, selon Caroline Huard. …

• L'érable en vedette!

  

  Alimentation et cuisine

  L'érable en vedette!

• Les meilleures brioches au monde

  

  Alimentation

  Les meilleures brioches au monde

• Recette de tourte étagée aux légumes

  

  Alimentation et cuisine

  Recette de tourte étagée aux légumes

• Des plats végés pour plaire à tous

  

  Alimentation et cuisine

  Des plats végés pour plaire à tous

• Les gardiens des semences bio

  

  Alimentation

  Les gardiens des semences bio

• Les Gardiens de semences 

  

  Alimentation bio

  Les Gardiens de semences 

• Des plats végés pour plaire à tous

  

  Alimentation et cuisine

  Des plats végés pour plaire à tous

• L’art sous-estimé du sandwich végane, selon Caroline Huard

  

  Bien entendu

  L’art sous-estimé du sandwich végane, selon Caroline Huard

  Un pain bien choisi en fonction de la garniture; des légumes marinés, grillés ou même réduits en purée s'ils sont coriaces; un aliment riche en protéines, des haricots marinés au tempeh; des condiments... Pour Caroline « Loounie » Huard, on peut …

• De savoureuses salades estivales

  

  Y a pas deux matins pareils

  De savoureuses salades estivales

  CHRONIQUE | Avec l'arrivée de l'été, l'envie est grande de profiter du grand air pour partager un pique-nique avec ses proches tout en respectant les règlements de distanciation physique. Jennifer Bartoli partage trois recettes de salades qui feront …

• Les pizzas végétariennes

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  Alimentation et cuisine

  Les pizzas végétariennes

• Jérôme Ferrer réinvente son restaurant pour sa réouverture

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  Pétillant et corsé

  Jérôme Ferrer réinvente son restaurant pour sa réouverture

  Après plus de trois mois de fermeture à cause de la pandémie de COVID-19, le restaurant Jérôme Ferrer par Europea rouvrira ses portes dans quelques heures à Montréal. Le chef Jérôme Ferrer raconte à André Robitaille comment il a repensé le menu et …

• La recette de tarte à la tomate de Lesley Chesterman

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  Du côté de chez Catherine

  La recette de tarte à la tomate de Lesley Chesterman

  Pour clore la saison, la critique gastronomique Lesley Chesterman propose une recette toute estivale de tarte à la tomate ancestrale. À vos plans de travail!