Industrie alimentaire

Industrie alimentaire

• Des cocktails pour aider à digérer l’alcool, selon Gabrielle Panaccio

  

  Des cocktails pour aider à digérer l’alcool, selon Gabrielle Panaccio

  « Est-ce que c'est prouvé scientifiquement? Non. » Pour une soirée qui risque d'être bien arrosée, la créatrice de cocktails recommande de préparer son estomac et son organisme avec un apéritif contenant des ingrédients chargés de protéines, comme …

  Publié le 26 juillet 2019
• Comment manger végane sur la route

  

  Comment manger végane sur la route

  Berlingots de boisson de soya, lait de coco en poudre pour le café, légumineuses rôties, tempeh séché... Pour maintenir un mode de vie végane en voyage, Caroline « Loounie » Huard conseille d'avoir sur soi de petites collations à ajouter aux …

  Publié le 23 juillet 2019
• Cocktails : les secrets du Mai Tai et du Trinidad sour

  

  Cocktails : les secrets du Mai Tai et du Trinidad sour

  « On est entre le fort et l'allongé », dit Gabrielle Panaccio au sujet du Mai Tai. À l'occasion de l'annonce d'un nouveau film de James Bond qui mettrait en vedette une femme, la créatrice de cocktails révèle la recette de deux classiques du Sud, …

  Publié le 19 juillet 2019
• Des applications antigaspillage

  

  Des applications antigaspillage

  Publié le 19 juillet 2019
• La restauration, un milieu qui en arrache économiquement

  

  La restauration, un milieu qui en arrache économiquement

  Frais d'exploitation élevés, salaires faméliques, clientèle peu disposée à payer pour la qualité, conditions de travail difficiles, pénurie de main-d'œuvre... Il faut être diablement passionné, talentueux et résilient pour administrer un restaurant …

  Publié le 18 juillet 2019
• Comment manger végane, local et de saison

  

  Comment manger végane, local et de saison

  Noix, produits de la noix de coco, sésame, riz et nombre d'autres produits de base utilisés en cuisine sont importés. Pour diminuer l'écart entre l'origine de son alimentation végane et son assiette, Caroline Huard recommande de se procurer des …

  Publié le 16 juillet 2019
• Visiter le Rhône, en personne ou depuis chez soi

  

  Visiter le Rhône, en personne ou depuis chez soi

  « Le côtes-du-rhône, c'est l'appellation, alors que la vallée du Rhône, c'est la région. » De retour d'un périple dans cette région mythique de la viniculture, la première Master Sommelier québécoise démythifie le vocabulaire des cépages et des …

  Publié le 16 juillet 2019
• 6 suggestions pour se désaltérer sans boisson sucrée

  

  6 suggestions pour se désaltérer sans boisson sucrée

  L'eau, qu'elle soit aromatisée ou non, l'Orangina maison, le kombucha et la tisane glacée sont de bonnes façons d'étancher sa soif sans ingérer des quantités inquiétantes de sucre, selon Hélène Laurendeau. La nutritionniste explique à Stéphan Bureau …

  Publié le 16 juillet 2019
• Le secret d’une bonne patate frite

  

  Le secret d’une bonne patate frite

  Quelle est la capitale de la patate frite? Où mange-t-on les meilleures frites? La réponse dans nos archives.

  Publié le 12 juillet 2019
• Profession : cultivatrice de fleurs comestibles

  

  Profession : cultivatrice de fleurs comestibles

  Pissenlits, fleurs de carotte, oseille, hémérocalles... Dianne Duquet se spécialise dans la culture de plantes comestibles souvent laissées de côté par les producteurs maraîchers. Elle approvisionne notamment de grands restaurants comme le Toqué! et …

  Publié le 9 juillet 2019
• Comment « véganiser » la gastronomie française

  

  Comment « véganiser » la gastronomie française

  « Je pense que c'est la cuisine qui nous pose le plus de problèmes comme véganes. » Selon Caroline Huard, la première étape pour recréer les classiques français est de penser gras. Il faut remplacer les beurres par l'huile d'olive, les blancs d'œufs …

  Publié le 9 juillet 2019
• Comment la gastronomie française a changé le cours de l’humanité

  

  Comment la gastronomie française a changé le cours de l’humanité

  De l'habitude de converser en mangeant à la manière de dresser une table, en passant par les instruments dont l'on se sert, l'usage du pain et des épices et l'invention du restaurant, c'est tout un pan de la culture occidentale qui émane de la …

  Publié le 9 juillet 2019
• Moisson Montréal rappelle que la faim ne prend pas de vacances

  

  Moisson Montréal rappelle que la faim ne prend pas de vacances

  Amasser 75 000 $, c'est l'objectif de Moisson Montréal, qui lance aujourd'hui sa campagne « La faim des vacances ». Le directeur de Moisson Montréal, Richard Daneau, explique cette initiative.

  Publié le 9 juillet 2019
• Après les similiviandes, des équivalents pour poissons et fruits de mer apparaissent

  

  Après les similiviandes, des équivalents pour poissons et fruits de mer apparaissent

  L'arrivée de similiviandes à base végétale dans des chaînes telles que Tim Hortons et A&W ne représente qu'un premier pas vers une alimentation plus durable, selon l'homme d'affaires Blair Bullus.

  Publié le 8 juillet 2019
• Des cocktails faibles en alcool pour temps chaud, selon Gabrielle Panaccio

  

  Des cocktails faibles en alcool pour temps chaud, selon Gabrielle Panaccio

  Le saké, l'umeshu, la bière de gingembre et le jus d'ananas sont des ingrédients idéaux à mettre dans son mélangeur à cocktail lorsque le mercure grimpe, selon la mixologue. Alors que le Québec est en pleine canicule, elle fait déguster à Stéphan …

  Publié le 5 juillet 2019
• Alimentation : la part de marketing dans les dates de péremption

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  Alimentation : la part de marketing dans les dates de péremption

  La date limite de consommation indiquée sur les emballages des aliments vendus au supermarché est rarement indicative du moment auquel ces derniers sont réellement impropres à être mangés. Selon Jordan Lebel, plusieurs acteurs de la chaîne …

  Publié le 3 juillet 2019
• 5 astuces pour ne pas s’ennuyer lors d’un barbecue végane

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  5 astuces pour ne pas s’ennuyer lors d’un barbecue végane

  Pour un bon barbecue sans viande, privilégiez des légumes qui se grillent bien (comme le chou-fleur ou la courge), sachez apprêter le tofu et apprivoisez le tempeh. Caroline Huard, chef végane, parle à Stéphan Bureau de l'importance d'avoir des …

  Publié le 2 juillet 2019
• Le progrès étonnant de l’alimentation à base d’insectes

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  Le progrès étonnant de l’alimentation à base d’insectes

  Considérée comme une anomalie jusqu'à tout récemment, la farine de grillon est maintenant non seulement acceptée comme un ingrédient légitime, mais aussi comme une voie d'avenir pour l'alimentation. La farine de ténébrion s'impose comme une autre …

  Publié le 25 juin 2019