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Les côtes levées sont ajoutées à la casserole de chili et bœuf, et le tout est mis au four. Le chef Maulà monte l'assiette : il effiloche la macreuse de bœuf et les côtes levées, il ajoute le chili, et il accompagne le tout de garnitures – crème …
Le chef Marc Maulà concocte une poudre de chili maison. Puis, il prépare une saumure sèche faite de sucre, de café moulu, de poudre de chili, d'ail et de cumin pour enrober les côtes levées et la macreuse de bœuf.
À l'occasion de la Saint-Patrick, la cuisine irlandaise est à l'honneur dans le segment alimentation. La nutritionniste Catherine Lefebvre détaille trois aliments et plats d'Irlande, dont le colcannon. Elle donne sa recette de ce mets emblématique …
Pour cette recette, le sabayon est délicatement cuit au bain-marie avec des jaunes d'œufs, de la bière IPA et du vinaigre. Le chef Arnaud Marchand nappe les petits fruits chauds du sabayon. Finalement, on caramélise le dessus du sabayon à l'aide …
Le chef Arnaud marchand prépare une sauce vierge servie froide avec la morue. Ensuite, il dresse le plat tout en beauté. Pour le dessert, il cuisine des petits fruits au beurre et au sirop d'érable ambré, auquel il ajoute du carvi sauvage pour …
Le chef Arnaud Marchand fait blanchir des lamelles de carottes et de courgettes et cuisine des tranches de poireaux qu'il fait compoter, puis il fait griller les morceaux de morue pour ce plat gourmand.
Savais-tu que Beyoncé demandait un poulet rôti assaisonné avec des légumes verts? Lady Gaga s'attend à avoir une petite assiette de fromages (non odorants et non coulants) sur de la glace. Moi, je veux une rivière de chocolat sur fruits!
Le chef Pasquale Vari explique comment bien faire cuire des raviolis puis présente une entrée facile à cuisiner et facile à servir avec deux ingrédients simples, soit du beurre fondu et du fromage parmesan râpé. Bon appétit!
Le chef Pasquale Vari nous explique la bonne technique pour pétrir la pâte puis comment utiliser un laminaire électrique ou un laminaire manuel pour presser la pâte. Il montre aussi comment farcir et couper les raviolis avec un couteau dentelé.
Quel repas préparer lorsqu'on se retrouve entre deux saisons? La salade de quinoa aux agrumes est parfaite pour les belles journées ensoleillées encore un peu fraîches.
5 chefs dans ma cuisine
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Pénélope
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Oniva!
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