Cuisine

• Jérôme Ferrer, un chef cuisinier dévoué à 100 %

  

  Les grands entretiens

  Jérôme Ferrer, un chef cuisinier dévoué à 100 %

  (Rediffusion du 13 décembre 2018) « C'est un lourd combat quand même que celui du cuisinier. Mais c'est un métier d'amour. La cuisine, c'est un don de soi », dit le chef cuisinier Jérôme Ferrer au micro de Francis Reddy. Le chef exécutif du …

• Normand Laprise : un parcours singulier et empreint de résilience

  

  Les grands entretiens

  Normand Laprise : un parcours singulier et empreint de résilience

  (Rediffusion du 6 décembre 2018) Aller chercher le meilleur de chaque personne et de chaque produit et ingrédient en cuisine : voilà l'objectif que poursuit depuis de nombreuses années Normand Laprise, propriétaire et chef principal des restaurants …

• Antonio Park, un chef cuisinier résilient

  

  Les grands entretiens

  Antonio Park, un chef cuisinier résilient

  (Rediffusion du 17 janvier 2019) « Plus tu me décourages, et plus tu me dis que je ne suis pas capable, plus je deviens puissant », dit le chef cuisinier Antonio Park au micro de Francis Reddy. Celui qui possède de nombreux restaurants à Montréal, …

• La chef Colombe St-Pierre milite pour demain

  

  Pénélope

  La chef Colombe St-Pierre milite pour demain

  « Il est hors de question que je sois dans une cuisine sans me préoccuper de demain. » Au micro de Pénélope McQuade, Colombe St-Pierre, chef propriétaire du restaurant Chez Saint-Pierre, explique qu'elle défend l'autonomie alimentaire du Québec et …

• Antonin Mousseau-Rivard, le chef qui veut ramener un peu d’humanité en cuisine

  

  Les grands entretiens

  Antonin Mousseau-Rivard, le chef qui veut ramener un peu d’humanité en cuisine

  (Rediffusion du 10 janvier 2019) « Je veux que les gens de la restauration aient les mêmes droits et les mêmes privilèges de vie que ceux qui travaillent dans des entreprises le fun », dit le chef cuisinier Antonin Mousseau-Rivard au micro de …

• Manger comme dans <em>Downton Abbey</em>

  

  Samedi et rien d'autre

  Manger comme dans Downton Abbey

  Savez-vous apprêter le toad-in-the-hole (crapaud dans son trou)? Le Christmas pudding? Ces recettes et maintes autres se trouvent dans Downton Abbey : le livre de cuisine, un volume inspiré par la populaire télésérie racontant les aventures …

• Faire pousser des légumes à Kuujjuaq? C’est possible

  

  Samedi et rien d'autre

  Faire pousser des légumes à Kuujjuaq? C’est possible

  Marc-André Lamontagne se sert d'une vieille serre communautaire de Kuujjuaq pour faire pousser des légumes destinés à la communauté inuit. L'expérience est si concluante qu'une deuxième serre a été construite. En revanche, il a dû faire importer de …

• Comment se prépare-t-on pour le Bocuse d'Or&nbsp;?

  

  Y a pas deux matins pareils

  Comment se prépare-t-on pour le Bocuse d'Or ?

  CHRONIQUE | Le calendrier s'annonce rempli pour le chef Samuel Sirois. Ce professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) ajoute sans cesse des cordes à son arc avec l'espoir de représenter le Canada à la finale du Bocuse d'Or, …

• Josée di Stasio lance son propre site web avec de nouvelles&nbsp;recettes

  

  Pénélope

  Josée di Stasio lance son propre site web avec de nouvelles recettes

  Josée di Stasio présente à Pénélope McQuade le site Internet qu'elle a lancé cette semaine. En plus de ses plats et desserts classiques, elle y propose des recettes exclusives, ainsi que des trouvailles et coups de cœur rapportés de visites et de …

• Les meilleurs fromages québécois couronnés

  

  Samedi et rien d'autre

  Les meilleurs fromages québécois couronnés

  La Religieuse de la Fromagerie du Presbytère, la Tomette de L'Atelier fromagerie et le Pionnier de la Fromagerie Nouvelle France ont remporté les honneurs lors de la remise des prix Caseus 2019. Les trois produits québécois ont respectivement reçu …

• Bien réussir ses&nbsp;conserves

  

  Alimentation et cuisine

  Bien réussir ses conserves

• Épisode du vendredi 13 septembre 2019

  

  Ricardo

  Épisode du vendredi 13 septembre 2019

  Ricardo et Christina Blais cuisinent du yogourt nature en pots à l'autocuiseur et une compote de fraises et de rhubarbe du café.

• Épisode du jeudi 12 septembre 2019

  

  Ricardo

  Épisode du jeudi 12 septembre 2019

  Ricardo et Bernard Lavallée cuisinent des tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocat.

• Épisode du lundi 9 septembre 2019

  

  Ricardo

  Épisode du lundi 9 septembre 2019

  Ricardo et Béatrice cuisinent une salade de légumes et poulet grillés et la salade de Béatrice.

• L’ultime cocktail festif à partager, selon Gabrielle Panaccio

  

  Bien entendu

  L’ultime cocktail festif à partager, selon Gabrielle Panaccio

  Pour souligner la dernière émission estivale de Bien entendu, la conceptrice de cocktails propose un cocktail pas banal, le Zombie, fait de jus de fruits, de sirop épicé et d'un alliage de différents rhums. On le sert dans un bol, avec plusieurs …

• Les débuts de Daniel&nbsp;Vézina

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  Cuisine

  Les débuts de Daniel Vézina

• Comment cuisiner des desserts véganes

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  Bien entendu

  Comment cuisiner des desserts véganes

  Le tofu soyeux, la banane écrasée, l'aquafaba et la compote de pommes sont des solutions de rechange pratiques et savoureuses pour qui voudrait remplacer le beurre, la crème, les œufs et le fromage dans ses desserts favoris, selon Caroline Huard. La …

• Que mangent réellement les personnes en santé?

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  Bien entendu

  Que mangent réellement les personnes en santé?

  Une équipe de l'Université Laval entreprend la plus grande étude sur la nutrition et la santé jamais réalisée au Québec. En sondant les habitudes alimentaires de Québécois de tous les âges et de toutes les couches de la société pendant 25 ans, …