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Reportage du journaliste Gilbert Bégin et du réalisateur Jean-François Michaud sur le gavage artisanal et industriel au Québec. La semaine verte est animée par Errol Duchaine.
Le groupe La Tanière, qui opère trois restaurants à Québec, a remporté plusieurs prix remis par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), région de Québec et de l’Est du Québec,.
La chroniqueuse gastronomique Lesley Chesterman explique comment Toronto a réussi à se tailler une place sur la scène culinaire canadienne. Elle note un changement important dans les 10 dernières années, mais la Ville Reine a son lot de défis en …
La saison des Fêtes a officiellement été lancée, vendredi, avec l'inauguration d'une maison en pain d'épices grandeur nature à l'hôtel Fairmont Macdonald, à Edmonton. Le but est de créer une ambiance festive pour les visiteurs tout en promouvant la …
Le Time Out Market ouvrira ses portes jeudi prochain à Montréal. Le concept, qui réunit plusieurs restaurateurs, est très prometteur, selon le chroniqueur Francis Reddy.
« Il est hors de question que je sois dans une cuisine sans me préoccuper de demain. » Au micro de Pénélope McQuade, Colombe St-Pierre, chef propriétaire du restaurant Chez Saint-Pierre, explique qu'elle défend l'autonomie alimentaire du Québec et …
(Rediffusion du 10 janvier 2019) « Je veux que les gens de la restauration aient les mêmes droits et les mêmes privilèges de vie que ceux qui travaillent dans des entreprises le fun », dit le chef cuisinier Antonin Mousseau-Rivard au micro de …
Savez-vous apprêter le toad-in-the-hole (crapaud dans son trou)? Le Christmas pudding? Ces recettes et maintes autres se trouvent dans Downton Abbey : le livre de cuisine, un volume inspiré par la populaire télésérie racontant les aventures …
Marc-André Lamontagne se sert d'une vieille serre communautaire de Kuujjuaq pour faire pousser des légumes destinés à la communauté inuit. L'expérience est si concluante qu'une deuxième serre a été construite. En revanche, il a dû faire importer de …
Mirko D'Agata, chef des pizzerias No 900, revient tout juste du 18e Championnat mondial de pizzaioli à Naples, en Italie. Et il ne rentre pas les mains vides, car il a été couronné grand gagnant de la catégorie de la pizza romaine. Au micro de …
Le bagel et le smoked meat sont depuis longtemps associés à la gastronomie montréalaise, mais on oublie parfois que ce sont les juifs qui les ont introduits dans notre culture. Le documentaire Chewdaism : mordre dans le Montréal juif tâche de nous …
La Religieuse de la Fromagerie du Presbytère, la Tomette de L'Atelier fromagerie et le Pionnier de la Fromagerie Nouvelle France ont remporté les honneurs lors de la remise des prix Caseus 2019. Les trois produits québécois ont respectivement reçu …
Dans les collines près de Bentley à mi-chemin entre Calgary et Edmonton, ce n’est pas un traditionnel troupeau de boeufs ou des chevaux qu’élève le fermier Shane Juuti, mais plutôt un animal sorti tout droit des montagnes de l’Himalaya : des yacks.
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