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Présents en Inde dès le huitième siècle avant notre ère, puis dans la Grèce antique, le végétarisme et le véganisme concernent désormais 7,1 % et 2,3 % des Canadiens respectivement. Selon Caroline Huard, ces chiffres pourraient augmenter avec le …
Ne pas lésiner sur la qualité des ingrédients, utiliser du sucre de canne biologique, rester bien attentif durant la cuisson... Hélène Laurendeau a demandé à Simon Turcotte, confiturier depuis 20 ans, ses secrets pour obtenir des confitures qui …
« Sancerre fait partie des appellations les plus valorisées de la Loire à l'heure actuelle. » Selon la première Master Sommelier du Québec, c'est parce que le prix des terres de cette région monte que les prix vont en augmentant, mais le sancerre …
Gaspillée à 50 %, cette partie de l'ail, constituée de la tige et de la fleur, a une texture semblable à celle de l'asperge ou du haricot vert qui convient parfaitement aux salades, vinaigrettes, pestos et sauces chimichurri, selon Caroline Huard. …
Connaissez-vous la crème glacée noire, cette tendance sur les réseaux sociaux depuis quelques années ?On peut maintenant goûter à cette glace au goût vanillé à Charlesbourg.Allison Van Rassel a visité le bar à gourmandises La Folle Tablée.
Un pain bien choisi en fonction de la garniture; des légumes marinés, grillés ou même réduits en purée s'ils sont coriaces; un aliment riche en protéines, des haricots marinés au tempeh; des condiments... Pour Caroline « Loounie » Huard, on peut …
« On a l'impression que ça va bien ensemble parce qu'on l'a toujours fait. » La première Master Sommelier du Québec est formelle : les vins blancs et rosés conviennent beaucoup mieux à la dégustation de fromages que les rouges, puisqu'ils servent de …
Jadis considéré comme imperméable aux crises en raison du stress qui amène les gens à boire, le marché de l'alcool est durement touché par la crise de la pandémie de COVID-19. Les titres des producteurs ont baissé d'environ 10 % depuis le début de …
Comment la Société des alcools du Québec (SAQ) sélectionne-t-elle les produits qu'elle vend? Quelle somme remet-elle annuellement à son actionnaire unique, le gouvernement du Québec? Catherine Dagenais, présidente et chef de la direction de la …
« Ça peut faire de beaux accords avec des rosés, des fraises. » La première Master Sommelier québécoise croit que son premier choix de la semaine – un rosé paradoxalement qualifié de « vin gris » en raison de sa méthode de fabrication – peut aussi …
Après plus de trois mois de fermeture à cause de la pandémie de COVID-19, le restaurant Jérôme Ferrer par Europea rouvrira ses portes dans quelques heures à Montréal. Le chef Jérôme Ferrer raconte à André Robitaille comment il a repensé le menu et …
Depuis le début de la pandémie, nombreux sont les restaurants qui craignent de ne pas survivre à la crise qui a complètement chamboulé leur secteur d'activité. Toutefois, de nouveaux établissements de restauration ont vu le jour récemment à Québec, …
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