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Tous les ans, des chefs réputés de partout dans le monde s'échangent leurs recettes et préparent un repas gastronomique de huit services basé sur les créations d'un collègue-mystère. Cette année, malgré la pandémie, 130 chefs ont répondu au défi …
Qu'il soit parfumé au gingembre ou au romarin, rehaussé des saveurs fruitées de l'abricot, de la mûre ou de la poire, le cidre artisanal de la Colombie-Britannique jouit d'une popularité grandissante.
Qu'elles soient oranges, vertes ou blanches, même avec des imperfections, l'agriculteur Mitch Deschatelets n'en démord pas : les citrouilles sont définitivement un de ses légumes fruitiers préférés !
« C'est une page d'histoire de Paris qui s'en va. Je ne comprends pas que le gouvernement ait laissé partir cette maison mythique, une grande épicerie », déplore le chroniqueur gastronomique Philippe Mollé au sujet de la faillite de Fauchon. Le …
Émile Tremblay, chef et copropriétaire du restaurant Faux Bergers, à Baie-Saint-Paul, raconte qu'il se prépare à aller pêcher lui-même un thon rouge au large des côtes gaspésiennes pour l'ajouter à son menu. C'est l'occasion pour lui de nous faire …
« J'aime la tomate qui goûte la tomate », lance Philippe Mollé, qui pense entre autres à la Mémé de Beauce, une variété ancestrale québécoise beaucoup plus goûteuse que bien d'autres, même si elle n'est pas très belle et qu'elle ressemble à un gros …
Après avoir passé plus de 80 ans sur la Main, le restaurant Moishes a décidé de déménager ailleurs à Montréal. Cette décision attriste la critique gastronomique Lesley Chesterman, qui a de très bons souvenirs de cet endroit.
Bouilli dans ses feuilles, cuit au four, en grains, en gaspacho, cru ou même en boisson... Puisque les grandes épluchettes de maïs traditionnelles sont hors de question au temps du coronavirus, pourquoi ne pas explorer d'autres manières de déguster …
« À l'aveugle, j'étais en Bourgogne. Je pense qu'on est rendu à un tournant de la vie de cette région. » La première Master Sommelier du Québec a été si surprise en goûtant un chardonnay de la Colombie-Britannique qu'elle a cru bon de retourner …
Telle une fusée à l’image rétrofuturiste, le Casse-Croûte Roquette s’inspire du passé pour mettre de l’avant une cuisine québécoise à la fois décontractée et soignée.
Tartines ou crêpes salées, tofu brouillé, omelettes à base de lentilles rouges ou quiche au tofu... Les solutions ne manquent pas pour les véganes en quête du brunch ou du petit-déjeuner le plus décadent, ou simplement pour ceux qui n'aiment pas le …
Présents en Inde dès le huitième siècle avant notre ère, puis dans la Grèce antique, le végétarisme et le véganisme concernent désormais 7,1 % et 2,3 % des Canadiens respectivement. Selon Caroline Huard, ces chiffres pourraient augmenter avec le …
Ne pas lésiner sur la qualité des ingrédients, utiliser du sucre de canne biologique, rester bien attentif durant la cuisson... Hélène Laurendeau a demandé à Simon Turcotte, confiturier depuis 20 ans, ses secrets pour obtenir des confitures qui …
« Sancerre fait partie des appellations les plus valorisées de la Loire à l'heure actuelle. » Selon la première Master Sommelier du Québec, c'est parce que le prix des terres de cette région monte que les prix vont en augmentant, mais le sancerre …
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