Gastronomie

• Découvrez les 13 aspirants chefs de la saison 10

  

  Gastronomie

  Découvrez les 13 aspirants chefs de la saison 10

• Sœur Angèle, débordante d’énergie

  

  La soirée est (encore) jeune

  Sœur Angèle, débordante d’énergie

  « Je prends la vie une minute à la fois. Je ne prends pas ça à cœur, je prends ça à l'heure! » affirme sœur Angèle en riant. Celle qui vient de remporter le prix honorifique La grappe gourmande, décerné lors du festival Montréal en lumière, était de …

• Un sirop d’érable vieilli en fût de whisky du Tennessee à Bury

  

  Le Téléjournal / Estrie

  Un sirop d’érable vieilli en fût de whisky du Tennessee à Bury

  La saison des sucres est commencée, un peu plutôt qu’à l’accoutumée dans la région. C’est le cas à l’érablière Virgin Mady, à Bury, une entreprise qui a pris le virage bio en 2017 et qui depuis développe des produits haut de gamme. Son dernier-né …

• Le succès d'un restaurateur québécois qui s'expatrie à New-York

  

  Le Téléjournal avec Céline Galipeau

  Le succès d'un restaurateur québécois qui s'expatrie à New-York

  Quitter le Québec par amour et ouvrir un restaurant parmi les plus courus de New York. C'est le parcours d' Hugue Dufour, un restaurateur originaire d'Alma qui a fait le grand saut dans la Grosse Pomme. Frédéric Arnould est allé à sa rencontre.

• Voici l’athlète culinaire qui représentera le Canada au Bocuse d'Or

  

  Le 15-18

  Voici l’athlète culinaire qui représentera le Canada au Bocuse d'Or

  Le chef et professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec Samuel Sirois représentera le Canada lors des demi-finales du Bocuse d'Or, les « Jeux olympiques » de la gastronomie. S'il parvient à se qualifier, il se mesurera aux candidats …

• La folie des restaurants de campagne

  

  Le 15-18

  La folie des restaurants de campagne

  Selon la critique gastronomique Lesley Chesterman, l'histoire d'un restaurant du Cap-Breton qui a comblé toutes ses places pour l'année en seulement 60 secondes s'inscrit dans un engouement plus large pour les petits restaurants de campagne éloignée.

• Danny St Pierre, un chef qui s’est imposé à force d’acharnement

  

  Les grands entretiens

  Danny St Pierre, un chef qui s’est imposé à force d’acharnement

  « Je me suis senti comme un imposteur très, très longtemps », explique Danny St Pierre. Celui qui a obtenu son premier poste de chef à seulement 24 ans revient sur son parcours du combattant dans le milieu de la restauration au micro de Francis …

• Le torchon brûle depuis des années entre défenseurs et détracteurs du foie gras

  

  Gastronomie

  Le torchon brûle depuis des années entre défenseurs et détracteurs du foie gras

  Garantie d'extase gastronomique ou acte barbare à bannir? Le foie gras fait l’objet d’une âpre controverse.

• La semaine verte, 24 octobre 2009

  

  Archives

  La semaine verte, 24 octobre 2009

  Reportage du journaliste Gilbert Bégin et du réalisateur Jean-François Michaud sur le gavage artisanal et industriel au Québec. La semaine verte est animée par Errol Duchaine.

• Les truffes, des trésors qui poussent comme des champignons… même au Canada

  

  Gastronomie

  Les truffes, des trésors qui poussent comme des champignons… même au Canada

  On associe les truffes aux forêts d’Italie ou de France. Mais saviez-vous qu’elles poussent aussi au Canada?

• Où se situe Toronto sur la scène gastronomique canadienne?

  

  Y a pas deux matins pareils

  Où se situe Toronto sur la scène gastronomique canadienne?

  La chroniqueuse gastronomique Lesley Chesterman explique comment Toronto a réussi à se tailler une place sur la scène culinaire canadienne. Elle note un changement important dans les 10 dernières années, mais la Ville Reine a son lot de défis en …

• La chef Colombe St-Pierre milite pour demain

  

  Pénélope

  La chef Colombe St-Pierre milite pour demain

  « Il est hors de question que je sois dans une cuisine sans me préoccuper de demain. » Au micro de Pénélope McQuade, Colombe St-Pierre, chef propriétaire du restaurant Chez Saint-Pierre, explique qu'elle défend l'autonomie alimentaire du Québec et …

• Antonin Mousseau-Rivard, le chef qui veut ramener un peu d’humanité en cuisine

  

  Les grands entretiens

  Antonin Mousseau-Rivard, le chef qui veut ramener un peu d’humanité en cuisine

  (Rediffusion du 10 janvier 2019) « Je veux que les gens de la restauration aient les mêmes droits et les mêmes privilèges de vie que ceux qui travaillent dans des entreprises le fun », dit le chef cuisinier Antonin Mousseau-Rivard au micro de …

• Manger comme dans <em>Downton Abbey</em>

  

  Samedi et rien d'autre

  Manger comme dans Downton Abbey

  Savez-vous apprêter le toad-in-the-hole (crapaud dans son trou)? Le Christmas pudding? Ces recettes et maintes autres se trouvent dans Downton Abbey : le livre de cuisine, un volume inspiré par la populaire télésérie racontant les aventures …

• Faire pousser des légumes à Kuujjuaq? C’est possible

  

  Samedi et rien d'autre

  Faire pousser des légumes à Kuujjuaq? C’est possible

  Marc-André Lamontagne se sert d'une vieille serre communautaire de Kuujjuaq pour faire pousser des légumes destinés à la communauté inuit. L'expérience est si concluante qu'une deuxième serre a été construite. En revanche, il a dû faire importer de …

• Les champignons se retrouvent de plus en plus dans les assiettes des Canadiens

  Chargement de l’image

  Alimentation et cuisine

  Les champignons se retrouvent de plus en plus dans les assiettes des Canadiens

  Des reportages de Radio-Canada montrent l’engouement pour les champignons à travers le Canada.

• Un Montréalais détient la meilleure recette de pizza romaine au monde

  Chargement de l’image

  Pénélope

  Un Montréalais détient la meilleure recette de pizza romaine au monde

  Mirko D'Agata, chef des pizzerias No 900, revient tout juste du 18e Championnat mondial de pizzaioli à Naples, en Italie. Et il ne rentre pas les mains vides, car il a été couronné grand gagnant de la catégorie de la pizza romaine. Au micro de …

• Les meilleurs fromages québécois couronnés

  Chargement de l’image

  Samedi et rien d'autre

  Les meilleurs fromages québécois couronnés

  La Religieuse de la Fromagerie du Presbytère, la Tomette de L'Atelier fromagerie et le Pionnier de la Fromagerie Nouvelle France ont remporté les honneurs lors de la remise des prix Caseus 2019. Les trois produits québécois ont respectivement reçu …