Gastronomie

• L’art sous-estimé du sandwich végane, selon Caroline Huard

  

  Bien entendu

  L’art sous-estimé du sandwich végane, selon Caroline Huard

  Un pain bien choisi en fonction de la garniture; des légumes marinés, grillés ou même réduits en purée s'ils sont coriaces; un aliment riche en protéines, des haricots marinés au tempeh; des condiments... Pour Caroline « Loounie » Huard, on peut …

• Un blanc et un rosé à boire avec le fromage, selon Élyse Lambert

  

  Bien entendu

  Un blanc et un rosé à boire avec le fromage, selon Élyse Lambert

  « On a l'impression que ça va bien ensemble parce qu'on l'a toujours fait. » La première Master Sommelier du Québec est formelle : les vins blancs et rosés conviennent beaucoup mieux à la dégustation de fromages que les rouges, puisqu'ils servent de …

• Le vin n’est peut-être plus à l’abri de la récession

  

  Bien entendu

  Le vin n’est peut-être plus à l’abri de la récession

  Jadis considéré comme imperméable aux crises en raison du stress qui amène les gens à boire, le marché de l'alcool est durement touché par la crise de la pandémie de COVID-19. Les titres des producteurs ont baissé d'environ 10 % depuis le début de …

• Les secrets insoupçonnés de la SAQ

  

  Bien entendu

  Les secrets insoupçonnés de la SAQ

  Comment la Société des alcools du Québec (SAQ) sélectionne-t-elle les produits qu'elle vend? Quelle somme remet-elle annuellement à son actionnaire unique, le gouvernement du Québec? Catherine Dagenais, présidente et chef de la direction de la …

• Un rosé de canicule et un rouge du Québec à déguster, selon Élyse Lambert

  

  Bien entendu

  Un rosé de canicule et un rouge du Québec à déguster, selon Élyse Lambert

  « Ça peut faire de beaux accords avec des rosés, des fraises. » La première Master Sommelier québécoise croit que son premier choix de la semaine – un rosé paradoxalement qualifié de « vin gris » en raison de sa méthode de fabrication – peut aussi …

• Jérôme Ferrer réinvente son restaurant pour sa réouverture

  

  Pétillant et corsé

  Jérôme Ferrer réinvente son restaurant pour sa réouverture

  Après plus de trois mois de fermeture à cause de la pandémie de COVID-19, le restaurant Jérôme Ferrer par Europea rouvrira ses portes dans quelques heures à Montréal. Le chef Jérôme Ferrer raconte à André Robitaille comment il a repensé le menu et …

• Comment préparer de vrais makis?

  

  Gastronomie

  Comment préparer de vrais makis?

• De nouveaux restaurants à l'heure de la COVID-19

  

  Le Téléjournal / Québec

  De nouveaux restaurants à l'heure de la COVID-19

  Depuis le début de la pandémie, nombreux sont les restaurants qui craignent de ne pas survivre à la crise qui a complètement chamboulé leur secteur d'activité. Toutefois, de nouveaux établissements de restauration ont vu le jour récemment à Québec, …

• La recette d'enfance de Normand Laprise

  

  Alimentation

  La recette d'enfance de Normand Laprise

• Un défi d'inspiration japonaise

  

  Alimentation

  Un défi d'inspiration japonaise

• Cuisiner un macaroni au fromage et au homard

  

  Gastronomie

  Cuisiner un macaroni au fromage et au homard

• Cuisiner un plat de son enfance

  

  Gastronomie

  Cuisiner un plat de son enfance

• La brigade des <em>Chefs!</em> à la Nouvelle-Orléans

  

  Gastronomie

  La brigade des Chefs! à la Nouvelle-Orléans

• Déconfinement&nbsp;: les restaurants français devront attendre

  

  COVID-19 : tout sur la pandémie

  Déconfinement : les restaurants français devront attendre

  À l'heure du déconfinement progressif, les cafés, bars et restaurants devront faire preuve de patience.

• Une brasserie veut livrer sa bière à domicile

  

  Le Téléjournal / Ottawa-Gatineau

  Une brasserie veut livrer sa bière à domicile

  Deux provinces, deux réalités. C'est le cas pour les micro-brasseries, qui, du côté ontarien, peuvent livrer à domicile, tandis que c'est illégal du côté québécois. Le reportage de Christian Milette.

• Ces recettes virales que tout le monde s’échange en plein confinement

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  Pénélope

  Ces recettes virales que tout le monde s’échange en plein confinement

  Bagels maison, sauce bolognaise blanche, scones au babeurre... Comme le café Dalgona glacé ou le pain sans pétrissage, dont les recettes sont republiées à répétition sur les réseaux sociaux, les cuisiniers québécois ont eux aussi des plats fétiches …

• <em>Les chefs!</em> fête ses 10&nbsp;ans

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  Pénélope

  Les chefs! fête ses 10 ans

  La nouvelle saison de l'émission Les chefs! ayant enfin débuté, c'est l'occasion de prendre des nouvelles des juges : Normand Laprise, Pasquale Vari et Jean-Luc Boulay. Tous trois parlent de ce qu'ils vivent comme chef, propriétaire de restaurants …

• Découvrez les 13 aspirants chefs de la saison&nbsp;10

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  Gastronomie

  Découvrez les 13 aspirants chefs de la saison 10