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Burgers au tofu barbecue en croûte de quinoa, pêche et salade de chou

Une recette délicieuse
Burgers au tofu barbecue en croûte de quinoa, pêche et salade de chou Photo : Radio-Canada

Diabète : X
Menu santé : X
Rapide : X
Sans arachides : X
Sans lactose : X
Sans noix : X
Végétarien : X

Portions : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : de 30 à 35 min
Temps de repos : —
Ne se congèle pas.


Ingrédients

  • 4 pains à sandwich
  • ¼ tasse (65 ml) de mayonnaise
  • 1 pêche, coupée en 2 et émincée (ou pomme, poire, prune)

Pour la salade de chou :

  • 1 tasse (250 ml) de chou rouge, râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre (ou de jus de citron)
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel (ou de sirop d’érable)
  • Sel et poivre, au goût

Pour le tofu :

  • 1 lb (454 g) de tofu ferme
  • ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
  • ½ c. à thé (3 ml) de sel
  • ¼ tasse (65 ml) d’assaisonnement barbecue
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • 1 ½ tasse (375 ml) de quinoa, cuit

Préparation

1. Préchauffer le four à 215 °C (425 °F) et placer la grille au centre. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger le chou, le vinaigre et le miel. Assaisonner, puis réserver.
3. Couper le tofu en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis réserver.
4. Sur un plan de travail, disposer 3 bols. Combiner la farine et le sel dans le premier bol, mélanger l’assaisonnement barbecue, le sirop d’érable et l’eau dans le deuxième, puis placer le quinoa dans le troisième. Passer chaque tranche de tofu dans la farine, le mélange barbecue et le quinoa.
5. Déposer sur la plaque, puis cuire au four de 30 à 35 minutes, en prenant soin de tourner à mi-cuisson.
6. Tartiner les pains de mayonnaise, puis garnir avec le tofu barbecue, la salade de chou et la pêche.

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