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Vin du 24 février 2019

Une bouteille de vin rouge.
Inniskillin pinot noir Photo : Avanti Groupe

Nom du produit : Inniskillin Pinot noir

Région : Péninsule du Niagara

Code SAQ : 11035604

Le millésime : Le printemps 2016, tardif et assez frais, a été suivi par un été à la fois très chaud et très sec. Un temps idéal, qui offrait peu de risques de maladies et des vignes en parfaite santé. Grâce à l'ensoleillement et à la chaleur, les raisins ont mûri rapidement et ont été cueillis à partir du 1er septembre. Les conditions météo ont continué à coopérer pendant les vendanges; septembre et octobre se caractérisant par du temps doux et ensoleillé, ainsi que par des nuits fraîches. De telles conditions ont favorisé le développement des composés aromatiques et gustatifs dans les baies. Le millésime 2016 a été particulièrement généreux avec les cépages rouges, engendrant des fruits très mûrs, au taux de sucre élevé et à l'acidité basse.

La vinification : Les raisins ayant permis d'élaborer ce typique vin de cépage ont été sélectionnés et vendangés dans les meilleures parcelles de la péninsule du Niagara, puis délicatement foulés dès leur arrivée au chai. Le moût a été ensemencé, puis mis à fermenter à une température moyenne de 240 °C durant 10 jours, jusqu'à épuisement des sucres. Le vin a ensuite subi une fermentation malolactique complète, avant de vieillir dans du chêne français 10 mois, jusqu'à l'embouteillage.

Commentaire du vinificateur : Notre pinot noir 2016 se distingue par ses rafraîchissants arômes de prune et de cerise noire, rehaussés de notes terreuses. En bouche, les saveurs mi-corsées évoquent le cuir et la vanille, en plus de faire écho aux accents fruités perçus au nez.

Accords mets et vin : Mariez ce classique à un burger aux portobellos et au provolone, à des tagliatelles au poulet fumé ou encore à des pitas grillés garnis aux olives noires et aux tomates séchées ou farcis de baba ganoush.

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-La comédienne Guylaine Tremblay et l'autrice Danielle Trottier pour parler de la fin de la populaire série Unité 9
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-Le cinéaste français François Ozon, qui a réalisé le film Grâce à Dieu
-La Dre Caroline Quach, pédiatre et microbiologiste-infectiologue, la Dre Ève Dubé, docteure en anthropologie de la santé, et Olivier Bernard, alias le Pharmachien, au sujet de la vaccination
-Les Grandes Crues, qui présentent le spectacle Su’l gros vin
-Lise Vadnais, qui publie le livre Attention – chien dangereux sur la mort de sa sœur, tuée par un pitbull

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