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Vin du 3 février 2019

Une bouteille de vin rouge.
Méditerranée Jean-Paul Daumen Photo : Zone 3

Nom du produit : Méditerranée 2017, par Jean-Paul Daumen

Code SAQ : 12244547

Prix : 17,05 $

Type de vin : Rouge

Cépages : 35 % de cabernet sauvignon, 30 % de grenache, 15 % de syrah et
15 % de merlot

Élevage : 1 an en foudres de 50 hl

Vinification : Vendange manuelle, égrappage partiel, fermentation avec les levures indigènes en cuve de béton à température contrôlée, macération prolongée, aucune filtration ni aucun collage; sulfitage unique ajouté à la mise en bouteille

Daumen fait de la vinification de raisins récoltés sur des parcelles travaillées selon la philosophie de Jean-Paul Daumen. On y pratique une agriculture durable, dont les raisins sont biologiques et où tout le matériel et les emballages sont adaptés de manière à respecter l'environnement.

Les vins sont accessibles, sans pour autant être simples. Ils sont authentiques et portent la signature du vigneron. La récolte est riche et saine, la démarche est peu interventionniste et le rôle du vigneron consiste à suivre l’évolution du vin.

Jean-Paul travaille en nuances. Les extractions lourdes et les artifices sont évités. Le vigneron souhaite privilégier la pureté du fruit, la finesse de la matière, l’originalité du millésime et le caractère du terroir.

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