Keftas d’agneau et sauce à la menthe

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Ingrédients 

• Menthe fraîche : 60 ml (¼ tasse)
• Coriandre fraîche : 60 ml (¼ tasse)
• Persil frais : 60 ml (¼ tasse)
• Échalote française : 1
• Gousses d’ail : 2
• Agneau haché : 450 g (1 lb)
• Cumin moulu : 10 ml (2 c. à thé)
• Paprika : 10 ml (2 c. à thé)
• Piment de Cayenne : 1 ml (¼ c. à thé)
• Poivre

Sauce à la menthe

• Menthe fraîche : 60 ml (¼ tasse)
• Gousse d’ail : 1
• Yogourt grec nature : 250 ml (1 tasse)
• Cumin moulu : 2,5 ml (½ c. à thé)
• Poivre et sel

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

2. Hacher finement la menthe, la coriandre, le persil, l’échalote française et l’ail. Déposer dans un grand bol. 

3. Ajouter l’agneau, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Bien mélanger et poivrer généreusement.

4. Avec les mains, former des boudins avec environ 60 ml (¼ tasse) de préparation. Insérer une tige en bambou dans la viande et déposer sur la plaque. Répéter pour obtenir 8 keftas. 

5. Cuire au four 15 minutes. 

6. Pendant ce temps, préparer la sauce à la menthe : hacher finement la menthe et l’ail. Déposer dans un bol moyen et ajouter le yogourt grec et le cumin. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger. 

7. Servir les keftas avec la sauce à la menthe, une salade verte et des pains pita. 

Les keftas se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. La sauce à la menthe se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 

Valeurs nutritives par portion 

Calories : 287
Protéines : 26 g
Lipides : 17 g
Glucides : 6 g
Fibres : 2 g
Sodium : 149 mg