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Caldo verde

Caldo verde
Présenté par
Énergir

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 6

Ingrédients

  • Pommes de terre : 3 moyennes (voir Notes)
  • Oignon : 1
  • Gousses d’ail : 2
  • Bouillon de poulet réduit en sodium : 1 L (4 tasses)
  • Eau : 250 ml (1 tasse)
  • Chou frisé (kale) : 500 ml (2 tasses) (voir Notes)
  • Chorizo : 60 g (2 oz) ou 125 ml (½ tasse), tranché
  • Huile d’olive : 5 ml (1 c. à thé) (facultatif)
  • Poivre du moulin

Étapes de préparation

  1. Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Hacher grossièrement l’oignon.
  2. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le bouillon et l’eau. Porter à ébullition.
  3. Réduire à feu moyen et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un cube de pomme de terre.
  4. Pendant ce temps, trancher finement le chou frisé et le chorizo.
  5. À l’aide du pied-mélangeur, réduire le potage en purée lisse.
  6. Ajouter le chou frisé et le chorizo. Cuire 10 minutes à feu moyen.
  7. Répartir la soupe dans 6 bols. Si désiré, garnir d’un filet d’huile d’olive et de poivre concassé.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

NOTES
Les pommes de terre Yukon Gold sont parfaites pour cette recette, car leur chair peu farineuse reste ferme à la cuisson.

Le caldo verde est traditionnellement préparé avec du chou cavalier, aussi appelé chou collard, galéga ou chou portugais. Comme on le trouve difficilement au Québec, j’utilise le chou frisé, qui s’y apparente beaucoup et qui fait amplement le travail.

Valeurs nutritives par portion

Calories : 117
Protéines : 8 g
Lipides : 3 g
Glucides : 16 g
Fibres : 2 g
Sodium : 616 mg

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vendredi 17 h HA

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