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Melitzano salata (trempette d'aubergine au fromage feta)

Melitzano salata

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Rendement : 375 ml (1 1/2 tasse)

Ingrédients

  • 1 bulbe d'ail
  • 1 grosse aubergine, coupée en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
  • 60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté grossièrement
  • 25 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble, grillées
  • Zeste de citron (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
  2. Couper le dessus de la tête d'ail et envelopper celle-ci de papier d'aluminium. Cuire au four 30 minutes.
  3. Déposer les aubergines, côté chair vers le bas, sur la plaque. Cuire au four avec l'ail 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair de l'aubergine soit très tendre. Laisser tiédir.
  4. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de l'aubergine et la déposer dans un tamis. Laisser égoutter de 2 à 3 minutes.
  5. Au robot culinaire, placer la chair d'aubergine. Y presser la tête d'ail pour en faire ressortir la chair. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire en purée. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises.
  6. Servir en trempette ou en tartinade.

Note

Contrairement à une pratique répandue chez nous, il n'est pas nécessaire de faire dégorger la chair de l'aubergine avec du sel avant de la cuisiner.

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