Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Refroidissement : 1 heure
Portions : 8
Se congèle
Ingrédients
Pâte au yogourt
- 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 25 g (3 c. à soupe) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée
Garnitures
- 6 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 70 g (1/3 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 60 g (1/2 tasse) de petits biscuits au gingembre Ginger snaps, réduits en chapelure
Préparation
Pâte au yogourt
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.
- Ajouter le yogourt et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.
- Ajouter de l’eau au besoin.
- Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains.
- Emballer de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Note
Utiliser un disque pour la tarte aux pommes et au gingembre. La pâte se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Garniture
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
- Dans un bol, mélanger les pommes, le sucre et le gingembre. Répartir les pommes dans l'abaisse. Couvrir de la chapelure de biscuits au gingembre.
- Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir sur une grille. Couper en pointes et servir.