Vous naviguez sur l'ancien site
Aller au menu principal Aller au contenu principal Aller au formulaire de recherche Aller au pied de page
L'émission Ricardo est en rediffusion du 7 avril au 8 septembre
ICI Télé
lundi au vendredi 12 h HA
À revoir sur ICI Tou.tv

Polpettes au parmesan

Polpettes au parmesan
Polpettes au parmesan   Photo : Ricardo cuisine

Portions : de 6 à 8
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure


Ingrédients

Sauce tomate

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes écrasées
  • Sel et poivre du moulin

Boulettes de veau

  • 450 g (1 lb) de veau haché
  • 450 g (1 lb) de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure
  • 1 œuf

Pour servir

  • Huile d’olive au goût
  • Fromage parmesan fraîchement râpé au goût

Préparation

Pour la sauce tomate

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer l’huile.
  2. Ajouter le reste des ingrédients.
  3. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes à découvert.

Pour les boulettes

  1. Pendant que la sauce mijote, mettre le veau, le fromage, la chapelure et l’œuf dans un bol, et mélanger avec les mains.
  2. Façonner la préparation en boulettes de 4 cm (1 ½ po) de diamètre.
  3. Ajouter les boulettes à la sauce en les manipulant avec soin et en évitant de trop remuer pour éviter qu’elles se défassent.
  4. Poursuivre la cuisson 30 minutes, toujours à feu moyen-doux et à découvert.
  5. Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.
  6. Servir les boulettes en entrée, arrosées d’un filet d’huile d’olive ou avec une salade verte pour le souper.

Note : Si vous avez cuisiné une sauce tomate maison, utilisez alors 3 ½ tasses (875 ml) de sauce au lieu des tomates en conserve.

L'émission Ricardo est en rediffusion du 7 avril au 8 septembre
ICI Télé
lundi au vendredi 12 h HA
À revoir sur ICI Tou.tv

Radio-Canada vous suggère