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Renversé aux canneberges et son coulis de canneberges au chocolat blanc

Renversé canneberges
Renversé canneberges

Soeur Angèle, chef


Temps de préparation : 20 minutes + 10 minutes pour le coulis

Temps de cuisson : 45 à 55 minutes

Portion : 6 à 8 


Ingrédients pour le renversé

  • Beurre et farine pour le moule
  • 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou congelées
  • 375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
  • 80 ml (⅓ tasse) de beurre fondu
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 160 ml (⅔ tasse) de beurre
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sucre
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • Zeste d’une orange

Ingrédients pour le coulis

  • 500 ml (2 tasses) de canneberges
  • 125 ml (½ tasse) de miel ou de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de jus de canneberge
  • 125 g (1½ tasse) de pastille de chocolat blanc

 Préparation du renversé

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
  3. Déposer les canneberges dans le moule.
  4. Saupoudrer la cassonade et verser le beurre fondu sur les canneberges.
  5. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Dans le bol du malaxeur, mettre le beurre, le sucre, les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  7. Ajouter les ingrédients secs, puis incorporer le yogourt et le zeste d’orange. Bien mélanger.
  8. Verser la pâte dans le moule, sur la préparation de canneberges.
  9. Cuire au four de 45 à 55 minutes sur la grille du centre.
  10. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler le gâteau.
  11. Renverser délicatement le gâteau sur une assiette de service et servir avec le coulis aux canneberges et au chocolat blanc.

Préparation du coulis

  1. Dans une casserole, amener à ébullition les canneberges, le miel ou le sirop d’érable.
  2. Ajouter la fécule de maïs diluée dans le jus de canneberge.
  3. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les canneberges se défassent.
  4. Retirer du feu, ajouter les pastilles de chocolat blanc et brasser jusqu’à ce que les pastilles soient complètement fondues.
  5. Napper chaque portion de gâteau de ce coulis.

 

 

 

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