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Bavette marinée et sauce gingembre et oignons verts

Bavette
Bavette

Sébastien Kfoury, collaborateur


Ingrédients pour la sauce gingembre et oignons verts

  •  2½ tasses (2 bottes) d’oignons verts, ciselés finement
  • ½ tasse (125 ml) de gingembre frais, haché finement
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
  • 1½ c. à thé (7,5 ml) de sauce soya légère
  • 1 c. à thé de vinaigre de xérès
  • Sel, au goût

Ingrédients pour la marinade de la bavette de boeuf

  • 2 tasses (500 ml) de jus de pommes
  • ½ tasse (125 ml) de sauce soya légère
  • ½ tasse (125 ml) d’oignons, tranchés finement
  • 5 à 6 gousses d’ail, tranchées finement
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
  • 4 bavettes de bœuf de 5 oz (150 g)

Préparation de la sauce gingembre et oignons vert

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Vérifier l’assaisonnement.
  3. La sauce sera meilleure après 15 à 20 minutes de repos et se conservera 2 jours au réfrigérateur.

Préparation de la marinade

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les bavettes.
  2. Ajouter les bavettes et laisser mariner au réfrigérateur 24 heures.

Cuisson de la bavette

  1. Préchauffer le gril d’un barbecue à feu élevé ou utiliser une poêle à griller ou encore une poêle en fonte.
  2. Retirer le bœuf de la marinade et le faire saisir de chaque côté.
  3. Cuire à feu vif de 10 à 16 minutes pour obtenir une cuisson moyennement saignante. La cuisson varie selon l’épaisseur de la bavette et la chaleur du feu.
  4. Laisser la viande reposer quelques minutes sur une grille avant de servir.
  5. Pour le service, couper la bavette en tranches et servir avec la sauce gingembre et oignons verts, du kimchi et un bon riz vapeur. 
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