Vous naviguez sur l'ancien site
Aller au menu principal Aller au contenu principal Aller au formulaire de recherche Aller au pied de page
La saison est maintenant terminée.
Merci d'avoir été des nôtres.
À revoir sur ICI Tou.tv

Eau de gaspacho et salade de tomates

Eau de gaspacho et salade de tomates
Photo : Marc Maulà

Chef : Raphaël Vézina
Temps de préparation : 15 min
Portions : de 4 à 6


Ingrédients

  • 1 gros ou 2 moyens oignons rouges
  • 1 gros concombre
  • 3 poivrons rouges
  • 6 grosses tomates bien mûres
  • ½ botte de basilic
  • 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de vinaigre de framboise
  • Sauce Worcestershire, au goût
  • Tabasco, au goût
  • Sel, au goût
  • 6 g de charbon actif (facultatif) 

Préparation

  1. Couper tous les légumes en cubes et les mettre dans un bol.
  2. Ajouter le reste des ingrédients sauf le charbon actif et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
  3. Le lendemain, à l’aide d’un mélangeur, défaire les légumes en gros morceaux.
  4. Verser le mélange dans un linge de coton et filtrer.
  5. Récupérer le jus.
  6. Saler et poivrer, au goût.
  7. Ajouter le charbon actif et servir.
  8. Garnir au choix de feuilles de basilic, de petites tranches de tomates cerises, de tranches de poivrons rouges ou d’oignons perlés marinés ou frais, puis arroser de quelques filets d’huile d’olive.

 

La saison est maintenant terminée.
Merci d'avoir été des nôtres.
À revoir sur ICI Tou.tv

Médias sociaux