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Chirashi

Chirashi
Chirashi   Photo : Marc Maulà

Marie-Ève Charron, styliste culinaire


Ingrédients

Pour le riz

  • 1 ½ tasse (375 ml) de riz noir
  • 3 tasses (750 ml) d’eau
  • Sel fin

Pour la sauce cari-coco

  • 2 c. à soupe (30 ml) de cari rouge
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 c. à soupe (15 ml) de tahini
  • Jus d’une lime
  • ½ tasse (125 ml) de lait de coco

Pour le poisson

  • 320 g de filet de poisson blanc
  • Jus de 2 limes
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel

Pour le montage

  • Tranches d'avocat
  • Radis tranchés finement
  • Petits pois blanchis
  • Coriandre hachée
  • Échalotes frites (en vente dans les épiceries asiatiques)

Préparation

Pour le riz

  1. Rincer le riz à grande eau et égoutter.
  2. Dans une casserole, combiner le riz, l’eau et le sel.
  3. Porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et couvrir.
  5. Cuire 30 minutes.
  6. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 15 minutes.

Pour la sauce cari-coco

  1. Dans un bol à haut rebord, combiner tous les ingrédients.
  2. Pulser à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène.
  3. Réserver.

Pour le poisson

  1. Couper le poisson en fines tranches.
  2. Tremper dans le jus de lime salé.

Montage 

  1. Garnir le riz avec les tranches de poisson.
  2. Ajouter la sauce cari-coco, au goût.
  3. Garnir avec des tranches d’avocats et de radis, des petits pois, de la coriandre et des échalotes frites.

 

La saison est maintenant terminée.
À revoir sur ICI Tou.tv

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