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Risotto à l'orge

Le risotto est servi avec des tranches de porc et une salade de roquette.
Risotto à l'orge Photo : Zone 3/Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Marc Maulà et Bob le chef, chefs

Rendement : 2 portions, en accompagnement
Temps de préparation : de 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : de 12 à 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : $


Ingrédients :

  • Champignons séchés, au goût
  • ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 tasse (250 ml) d’orge, cuite et croquante
  • 1/3 de tasse (80 ml) de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fromage parmesan ou de cheddar râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Herbes fraîches hachées, au goût

Préparation :

  1. Dans un bol, faire tremper les champignons séchés dans le vin blanc 20 minutes.
  2. Dans une petite casserole, faire revenir l’oignon quelques minutes.
  3. Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
  4. Ajouter l’orge et le bouillon de volaille. Cuire 5 minutes.
  5. Ajouter la crème et le fromage. Assaisonner de sel, de poivre ou d’herbes fraîches.
  6. Servir.
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