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Caponata

Petits légumes et petites galettes.
Socca et caponata Photo : Radio-Canada/Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Inspiré de la recette de Josée DiStasio
Portions : de 4 À 6


Ingrédients :

  • 1 à 2 aubergines moyenne 500 g à 750 g, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 poivrons rouges, en dés
  • Huile d'olive, à l’œil
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 6 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) d'olives vertes ou noires, dénoyautées et coupées en deux.
  • Sel, poivre au goût.
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne en flocons ou de sambal oelek.
  • Câpres au goût (facultatif).

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C.)
  2. Mélanger les aubergines, le céleri, l'oignon et le poivron. Bien les enrober d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre, le sucre, les tomates et les olives. Bien mélanger.
  3. Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne en flocons ou le sambal oelek.
  4. Étaler sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium ou de papier parchemin.
  5. Cuire les légumes environ 50 minutes en les remuant deux fois en cours de cuisson. Quand les légumes sont grillés, les retirer du four. Si on a utilisé des tomates fraîches, retirer la peau.
  6. Déposer les légumes dans un bol. Ajouter les câpres.

*On peut aussi utiliser 398 ml de tomates italiennes en conserve, égouttées, hachées
*Si désiré, avant d'enfourner les légumes, ajouter des poires coupées en cubes.

La caponata se sert chambrée ou froide.

Caponata à l'œuf

  1. Verser la caponata dans des plats individuels ou dans un grand plat.
  2. Pratiquer de petits nids dans le mélange, y casser des œufs.
  3. Saler, poivrer et, si désiré, saupoudrer d'herbes fraîches et de parmesan.
  4. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Autres suggestions :

  • Pour un repas léger, servir la caponata avec des œufs pochés ou en garnir une omelette avant de la replier.
  • Garnir des bruschettas ou tout simplement du pain grillé.
  • Servir en entrée garnie de thon.
  • La caponata peut aussi servir de sauce sur des pâtes chaudes ou froides, comme accompagnement pour un poulet ou du poisson grillé, pour garnir une omelette.
L'émission est terminée.
Merci d'avoir été des nôtres.
À revoir sur ICI Tou.tv

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