Vous naviguez sur l'ancien site
Aller au menu principal Aller au contenu principal Aller au formulaire de recherche Aller au pied de page
En rediffusion jusqu'au 18 janvier 2019
ICI Télé
lundi au mercredi 10 h 30 HA
À revoir sur ICI Tou.tv

Pâtes à la carbonara

assiette de pâte.
Pâtes à la carbonara Photo : Radio-Canada/Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Marc Maula, chef

Ingrédients

  • ¼ lb (125 g) de pancetta ou de bacon, en petites tranches
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 tasse (250 ml) de pecorino ou de parmesan, fraîchement râpé
  • Poivre, au goût
  • ½ lb (250 g) de tagliatelle aux œufs ou de spaghetti

Préparation

  1. Faire revenir la pancetta dans une poêle à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
  2. Ajouter l’ail à la dernière minute de cuisson.
  3. Égoutter le gras et le réserver.
  4. Déposer la pancetta sur du papier absorbant ou dans un tamis.
  5. Mélanger très énergiquement les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le pecorino ou le parmesan râpé. Selon la texture, ajouter plus ou moins ¼ tasse (60 ml) d’eau.
  6. Ajouter un peu de gras de cuisson.
  7. Poivrer généreusement et réserver au chaud.
  8. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes de 5 à 6 minutes ou plus, selon la taille et la variété, pour qu’elles soient al dente.
  9. Égoutter et ajouter les pâtes chaudes dans le mélange d’œufs.
  10. Enrober les pâtes de la sauce et servir aussitôt dans des assiettes chaudes.
  11. Garnir le tout de la pancetta rôtie.
  12. Ajouter plus de poivre, de pecorino ou de parmesan, au goût.

N.B. Remplacer les pâtes par des légumes taillés en juliennes et les cuire de 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante ou à la poêle. S’assurer de bien les égoutter et de les éponger. Servir enrobés de sauce carbonara.

En rediffusion jusqu'au 18 janvier 2019
ICI Télé
lundi au mercredi 10 h 30 HA
À revoir sur ICI Tou.tv

À l'émission

Lundi 10 décembre
Émission en rediffusion : Martin Carli et Daniel Coutu

Mardi 11 décembre
Émission en rediffusion : Maude Guérin

Mercredi 12 décembre
Émission en rediffusion : Mario Pelchat

Jeudi 13 décembre
Émission en rediffusion : Cadeaux faits à la main

Vendredi 14 décembre
Émission en rediffusion : Idées de cadeaux

Radio-Canada vous suggère

Médias sociaux