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Gratin dauphinois

Plat principal de la réception de Marina Orsini
Plat principal de la réception de Marina Orsini Photo : Radio-Canada

Gratin dauphinois par Marc Maulà



Ingrédients

  • 4 tasses (1 litre) de crème 35 %
  • 6 à 8 gousses d’ail, coupées en deux
  • Thym, au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • Muscade, idéalement fraîchement râpée, au goût
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût
  • 6 grosses pommes de terre
  • 1 courge Butternut, petite ou moyenne


Préparation

  1. Dans une casserole, verser la crème, l’ail, le thym, les feuilles de laurier, la muscade, le sel et le poivre.
  2. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
  4. Au terme de la cuisson, à l’aide d’un pilon à pomme de terre, écraser l’ail.
  5. Passer la crème au tamis.
  6. Réserver.
  7. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  8. Peler les pommes de terre et la courge.
  9. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, trancher le plus finement possible les pommes de terre et la courge.
  10. Beurrer le fond d’un plat à gratin.
  11. Couvrir le fond du plat en superposant les tranches de pommes de terre et de courges.
  12. Faire plusieurs étages. Saler et poivrer chaque étage.
  13. Verser le mélange de crème sur les légumes.
  14. Couvrir d’un papier aluminium.
  15. Cuire au four de 60 à 75 minutes ou jusqu’à tendreté.
  16. Retirer le papier aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson.
  17. Au besoin, mettre sous le gril quelques minutes pour former une mince croûte.
  18. Servir comme accompagnement.

Note

  • Le gratin est encore meilleur réchauffé. Il se coupe facilement lorsqu’il est froid et se réchauffe bien au micro-ondes.
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