Marc Maulà, chef
Ingrédients
- 2 laitues romaines
- 2 endives ou 2 radicchios
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive
- Croûtons
- Parmesan en copeaux
- Poitrine de poulet ou saumon grillé
Préparation
- Préchauffer le barbecue à feu élevé.
- Retirer les premières feuilles des laitues.
- Couper les laitues sur la longueur en conservant le cœur.
- Couper les endives ou les radicchios en deux sur la longueur.
- Faire griller à feu très vif 2 minutes de chaque côté.
- Retirer du barbecue. Saler et poivrer au goût, et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Servir tel quel ou couper en morceaux.
- Arroser de vinaigrette César au choix.
- Garnir de croûtons, de parmesan ou même d’une poitrine de poulet ou de saumon grillé.
