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Acquacotta en souvenir de Toscane 

Acquacotta en souvenir de Toscane
Acquacotta en souvenir de Toscane

Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • ⅓ tasse (75 ml) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
  • 3 tasses (750 ml) de mie de pain sec coupée en cubes
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais ciselé
  • Feuilles de basilic frais pour décorer
  • Sel et poivre

Les Ajouts de Sébastien Diaz : Œufs et Pecorino.


Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent à la cuisson.
  2. À l’aide d’un fouet, réduire les tomates en purée en remuant. Ajouter le pain et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement défait. Ajouter le bouillon et porter de nouveau à ébullition.
  3. Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le basilic ciselé. Saler et poivrer. Servir cette soupe très épaisse avec un filet d’huile d’olive et décorer de feuilles de basilic

Inspiré par la recette « Pappa al pomodor » de Ricardo

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