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Défi créativité terre et mer avec de la lotte et du cerf

La brigade devra réaliser une entrée avec un poisson reconnu pour sa laideur légendaire, la baudroie d’Amérique (lotte), de même qu’un plat principal de longe de cerf servie avec une variété de champignons.

Segments

  • Andersen et Audrey sont à leur station de travail et écoutent attentivement Élyse Marquis donner les instructions du duel.

    Duel : contre-filet de bœuf

    Dans ce duel, les deux personnes qui ont le moins bien réussi le défi devront cuisiner un contre-filet de bœuf avec une sauce béarnaise en 15 minutes.

  • Gros plan sur le plat de cerf dans son jus.

    L'atelier : cerf cuit à la vapeur

    Colombe St-Pierre prépare une viande de cerf cuite à la vapeur façon tonkinoise dans un dashi de champignons et saveur de thé au jasmin.

La saison est maintenant terminée.
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