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Mathieu Brisson

Mathieu Brisson

Candidat de la ville de Québec
33 ans, copropriétaire du Clocher penché

Mathieu a débuté dans le milieu de la restauration à 14 ans, comme livreur et plongeur. Il a tout de suite su qu’il évoluerait dans ce domaine. C’est au retour d’un voyage dans l’Ouest canadien, où il a travaillé dans un Relais & Châteaux, qu’il a décidé de suivre sa formation en cuisine. Il a travaillé à Melbourne en Australie, au Panache à Québec, au Toqué! à Montréal, pour ensuite se poser les pieds au Clocher penché, restaurant dont il est maintenant copropriétaire et où il œuvre depuis 8 ans.

En cuisine, Mathieu est très actif, minutieux… et sévère. Il aime que les choses soient bien faites. La restauration occupe une grande place dans sa vie. Il aime tout de son métier, mais ce qu’il préfère, c’est le changement. Pour lui, dans une cuisine, tous les postes sont importants.

Originaire des Bois-Franc, il habite la ville de Québec, depuis près de 10 ans. Il adore sa ville d’adoption pour la belle qualité de vie qu’il est possible d’y avoir. Il aime la proximité avec les gens du quartier, mais aussi avec les producteurs du coin. Selon lui, Québec est la capitale des régions. 

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