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Fromagerie Domaine Féodal

Fromagerie Domaine Féodal

Fromagerie Domaine Féodal
Berthier, Lanaudière

Cette fromagerie artisanale située à Berthier, dans la région de Lanaudière, a démarré ses activités en 2001. Elle est gérée par Guy Dessureault, agriculteur de formation, et son épouse, Lise Mercier, qui confectionnent avec amour une belle gamme de fromages à pâte molle et semi-ferme. Le lait servant à la fabrication des fromages provient des troupeaux de quatre fermes avoisinantes. Le couple fromager unit ses forces pour la recherche et la création de fromages fins, uniques et distinctifs.

Le Guillaume Tell

Le Guillaume Tell
Fromage à pâte molle macéré, fait de lait pasteurisé. Affiné deux mois, il est macéré dans le cidre de glace de la cidrerie Domaine Leduc-Piedimonte de Rougemont, ce qui confère à sa croûte légèrement humide une couleur orangée légèrement fleurie et un arôme de pomme fermentée et de champignon. Sa pâte est souple et fondante, au goût de beurre, de crème et de pomme verte alcoolisée.

Le Noble

Le Noble
Fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fait de lait pasteurisé. Il offre un arôme de champignon frais. Sa pâte est flexible et homogène, et son goût très doux présente des notes de beurre et de crème. Sa texture est soyeuse et bien coulante à maturité.

Le Cendre des Prés

Le Cendré des Prés
Fromage à pâte molle à croûte fleurie, fait de lait pasteurisé. Sous sa croûte blanche, parsemée de taches brunâtres lorsque le fromage est âgé, se cache une pâte ivoire, traversée horizontalement par une ligne de cendre alimentaire de bois d’érable. Le fromage offre un parfum de champignon et de sous-bois aux notes florales (miel). Sa saveur est douce et longue en bouche, et goûte le beurre fermier, le champignon et la crème acidulée, avec des notes rappelant le pamplemousse blanc.

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