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Agents de conservation du futur
Une liste d'ingrédients la plus courte possible, des produits dont on peut prononcer les noms : voilà ce que bien des consommateurs recherchent! Mais pour arriver à conserver les aliments avec des produits naturels, il faut de la recherche.
journaliste : Catherine Mercier
réalisateur : Jean-François Michaud
Épisode du samedi 15 septembre 2018 [ Intégrale ]
Segments
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Garde-manger insoupçonné
Le golfe du Saint-Laurent est un formidable réservoir de protéines et d'aliments de haute qualité. Pourtant, peu d'espèces pêchées chez nous se fraient un chemin jusqu'à nos assiettes.
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Capsule chiffrée #50 - Consommation des produits de la mer
Quelle quantité de poissons et de fruits de mer mangeons-nous chaque année?
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Sécher son foin à l'intérieur
Pour les producteurs laitiers, le taux d'humidité du foin peut être variable, mais pour les fromagers, un foin bien sec est de la plus haute importance. Certains prennent même les grands moyens pour déjouer Dame Nature.
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Capsule chiffrée #51 - Origine du fromage canadien
Depuis quand fabrique-t-on du fromage au Canada?
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Minikiwis
Certains fruits exotiques parcourent des milliers de kilomètres avant de se retrouver dans notre assiette. Le kiwis fait partie de ces fruits voyageurs. Mais ça pourrait être chose du passé.
