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Capsule chiffrée #51 - Origine du fromage canadien

Depuis quand fabrique-t-on du fromage au Canada?

journaliste : Catherine Mercier
conception : Jean-Claude Vachon

Épisode du samedi 15 septembre 2018 [ Intégrale ]

Segments

  • Un plateau de produits de la mer.

    Garde-manger insoupçonné

    Le golfe du Saint-Laurent est un formidable réservoir de protéines et d'aliments de haute qualité. Pourtant, peu d'espèces pêchées chez nous se fraient un chemin jusqu'à nos assiettes.

  • Images infographique d'une balance avec des protéines animales d'un côté et des protéines de la mer de l'autre côté.

    Capsule chiffrée #50 - Consommation des produits de la mer

    Quelle quantité de poissons et de fruits de mer mangeons-nous chaque année?

  • Intérieur d'un bâtiment qui sert au séchage du foin en vrac.

    Sécher son foin à l'intérieur

    Pour les producteurs laitiers, le taux d'humidité du foin peut être variable, mais pour les fromagers, un foin bien sec est de la plus haute importance. Certains prennent même les grands moyens pour déjouer Dame Nature.

  • Image d'une table bien dressée lors d'un repas.

    Agents de conservation du futur

    Les consommateurs recherchent des listes d'ingrédients plus courtes et des produits plus naturels. Les agents de conservations du futur sont peut-être des ingrédients naturels.

  • Trois sortes de minikiwis comparées au kiwis réguliers.

    Minikiwis

    Certains fruits exotiques parcourent des milliers de kilomètres avant de se retrouver dans notre assiette. Le kiwis fait partie de ces fruits voyageurs. Mais ça pourrait être chose du passé.

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