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Microbiote : le goût du fromage

Le Québec commercialise près de 900 sortes de fromages différents, de loin la province qui en produit le plus au pays. Les artisans fromagers sont passés maîtres dans l’art de ce savoir-faire subtil. Mais curieusement, on connait encore mal les micro-organismes qui donnent tout leur goût au fromage.

journaliste : Gilbert Bégin
réalisateur : Stéphan Gravel

Épisode du samedi 14 juillet 2018 [ Intégrale ]

Segments

  • La tordeuse attaque les forêts du Québec et du Nouveau-Brunswick.

    Lutte à la tordeuse

    On vous emmène aujourd'hui sur la ligne de front de la lutte contre la tordeuse des bourgeons de l'épinette. 10 ans après le début de l'épidémie, le ravageur sévit encore. Et les larves de cet insecte, pourtant minuscules, peuvent faire des dommages considérables à nos forêts. La stratégie pour freiner leur avancée varie d'une province à l'autre.

  • Graphique illustrant le cycle des épidémies de tordeuse.

    Les épidémies de tordeuse

    Combien d'épidémies de la tordeuse des bourgeons de l'épinette ont frappé l'est de l'Amérique du Nord au 20e siècle?

  • Un canard biologique qui se nourrit de vers de farine.

    Canards et ténébrions

    Un élevage de canards biologiques nourris avec des vers de farine.

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