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Légumineuses : aliments du futur?

Autrefois surnommée le grenier du monde, avec ses vastes plaines consacrées à la culture du blé, la Saskatchewan change. Alors que le marché des légumineuses explose, son paysage agricole se diversifie. La recherche évolue rapidement et les produits à base de protéines végétales sont très prometteurs.

journaliste : France Beaudoin

réalisateur : Bernard Laroche

Épisode du samedi 4 avril 2020 [ Intégrale ]

Segments

  • distributeurs de céréales diverses

    La protéine végétale en plein essor

    Des produits que l'on aurait jamais pensé manger il y a quelques années à peine, sont désormais facilement accessibles à l'épicerie. L'engouement pour les aliments à base de végétaux est sans cesse grandissant. Mais pour produire ces végé burgers et ces yogourts sans produits laitiers, il faut que toute l'industrie agroalimentaire s'adapte. Comment ces nouvelles tendances se dessinent aux champs?

  • Les légumineuses dans le monde

    Capsule chiffrée #93 - Légumineuses

    Quel pays est le plus important producteur de légumineuses?

  • fabrication de viande cellulaire en laboratoire

    Nourriture en laboratoire

    Loin de l'image bucolique des animaux en train de paître au champ, en Californie, c'est dans les laboratoires que se conçoivent les aliments de demain. Des aliments qui seraient meilleurs pour la santé et l'environnement. Mais les prétentions de cette industrie émergente sont-elles réalistes? Certains en doutent.

  • Élevage de boeuf en Alberta

    Mise en marché

    L'intérêt pour la protéine végétale fait naître de nouveaux entrepreneurs pour qui les protéines alternatives représentent la voie de l'avenir. Pendant ce temps, dans l'industrie bovine, certains éleveurs se mettent au diapason des nouvelles tendances et changent leurs façons de faire.

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