Le microbiote de l'eau d'érable

Le microbiote, cet ensemble de micro-organismes, est primordial au sirop d’érable parce qu'il lui donne une partie de son goût. Inoculer de « bonnes » bactéries directement dans les tubulures dès le début de la saison des sucres, permettrait de lutter contre les bactéries qui donnent un mauvais goût au sirop d'érable.

journaliste : Aubert Tremblay
réalisateur : Michel Poirier