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Bovine sans être vache

Si on connaît bien sûr le fromage de lait de vache, de chèvre et même de brebis, pour la plupart des Nord-Américains le fromage de lait de bufflonne demeure exotique. En Italie au contraire, ce lait sert depuis des siècles à fabriquer l'omniprésente mozzarella. Et c'est le savoir-faire italien qui est mis à contribution dans la Vallée-du-Richelieu, où on trouve le seul élevage de bufflonnes du Québec, le plus grand du Canada.

  journaliste : Rachel Brillant
  réalisateur : Michel Du Montier

Épisode du samedi 13 septembre 2014 [ Intégrale ]

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