mercredi 22 novembre 2017

Préparer un tartare rapidement

Prendre la pièce proposée par votre boucher et la mettre directement sur votre planche à découper au congélateur pour quelques minutes.
Faire une première coupe fine le long de la pièce de viande.
Refaire une autre coupe fine afin de réaliser de longues lanières.
Enligner les lanières sur le long afin de pouvoir les maintenir avec votre main lors de la coupe
Coupez en dés le plus finement possible et placez le tout dans un bol pour réaliser votre recette.

Journaliste à la recherche: Émilie Jacob
Réalisatrice: Isabelle Vallée

Au menu de l’émission du 3 juin 2020

Les bonnes pratiques du vrac en temps de pandémie. Une brigade culinaire en ligne pour les jeunes. Et on découvre le piment goria.

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