La section recettes
Des idées pour régaler les gourmands!
À la découverte du pâté en croûte
Le pâté en croûte est une vieille recette datant du Moyen Âge. Ce plat riche a été chassé des cuisines dans les années 80. Aujourd’hui, il revient en force chez les chefs à la recherche des plats de tradition oubliés.
Le chef et meilleur ouvrier de France Joseph Viola, du restaurant lyonnais Daniel & Denise, était l'invité du dernier festival Montréal en lumière. Nous en avons profité pour le rencontrer. Il nous explique comment se prépare ce plat gastronomique.
- Lieu de tournage : restaurant Renoir, hôtel Sofitel, Montréal
- Cuisine Canaille : le livre de recettes du chef Joseph Viola
- Site Web du festival Montréal en lumière
Journaliste-animateur : Denis Gagné
Journaliste à la recherche : Gildas Meneu
Réalisation : Dany Croussette
Épisode du mercredi 11 avril 2018 [ Intégrale ]
Segments
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