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mercredi 20 h 30 HA Rediffusions : jeudi 12 h 30, samedi 11 h 30
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samedi 17 h 30, dimanche 11 h 30 et 23 h 30, lundi 4 h
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À la découverte du pâté en croûte

Le pâté en croûte est une vieille recette datant du Moyen Âge. Ce plat riche a été chassé des cuisines dans les années 80. Aujourd’hui, il revient en force chez les chefs à la recherche des plats de tradition oubliés.

Le chef et meilleur ouvrier de France Joseph Viola, du restaurant lyonnais Daniel & Denise, était l'invité du dernier festival Montréal en lumière. Nous en avons profité pour le rencontrer. Il nous explique comment se prépare ce plat gastronomique.

Journaliste-animateur : Denis Gagné
Journaliste à la recherche : Gildas Meneu
Réalisation : Dany Croussette

Épisode du mercredi 11 avril 2018 [ Intégrale ]

Segments

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