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mercredi 20 h 30 HA Rediffusion : jeudi 12 h 30, samedi 11 h 30
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samedi 17 h 30, dimanche 13 h

Produit vedette: le freekeh

Notre produit vedette cette semaine est un grain récolté avant d’atteindre sa maturité, c’est le freekeh,(friké) appelé aussi blé vert. Le mot freekeh signifie en arabe « celui qui a été frotté”.

Populaire partout au Moyen-Orient depuis des siècles, le freekeh doit son nom au processus de grillage à la flamme qui lui donne un agréable goût de noisette et une texture croquante.Idéal dans les soupes, salades et plats végétariens.Il se cuit comme le riz et le remplace facilement. Il fait un excellent risotto. Et plutôt que de la semoule, utilisez le freekeh dans un taboulé, avec une touche de yogourt nature ou crème sûre.
Les graines de blé vert ne contiennent pas autant de gluten que les graines pleinement mûries et sont ainsi plus aisément tolérées par ceux qui montrent une sensibilité au blé.
Il contient beaucoup plus de minéraux et vitamines que le blé mûr et 4 fois plus de fibres que le riz mais ne coûte pas plus cher que ce dernier.

Épisode du mercredi 29 novembre 2017 [ Intégrale ]

Segments

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Au menu de l’émission du 15 juillet 2020

Un banc d'essai de cuillères à crème glacée, une dégustation de sardines en conserve et une découverte : la récolte des algues en Gaspésie.

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