La récupération de déchets encore nutritifs

Les résidus qui viennent de certaines transformations alimentaires peuvent servir à créer de nouveaux produits. L’épicerie est partie à la rencontre d’une entreprise qui fabrique des craquelins à base de drêche, un résidu de la production de la bière, et une autre qui produit des croûtes de pizza avec de l’okara, un résidu de pulpe de soya issu de la fabrication de tofu.