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Des pains moins transformés, plus faciles à digérer

Des pains moins transformés, plus faciles à digérer

Du pain plus digeste? C’est ce que proposent des artisanes et artisans boulangers, qui affirment que leurs pains sont plus faciles à digérer grâce à leur processus de fabrication très différent de celui des pains industriels. Est-ce vrai que ces pains nouveau genre peuvent convenir aux personnes sensibles au gluten?

Animation : Denis Gagné
Recherche : Gildas Meneu
Images : Pierre-Olivier Massé et Michel Riverin
Prise de son : Daniel Lapointe et Jaian Mascotto
Montage : Patrick Fry
Réalisation : Éric Barbeau

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