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mercredi 20 h 30 HA Rediffusion : dimanche 13 h 30
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samedi Rediffusion : dimanche 16 h 30

L’umami, ce goût savoureux

Umami veut dire « goût savoureux » en japonais. Il s’agit de la cinquième saveur après le salé, le sucré, l’amer et l’acide. L’umami rend la nourriture délicieuse, et ce, grâce à l’acide glutamique, naturellement présent dans de nombreux aliments.

Animation : Johane Despins
Recherche : Gildas Meneu
Images : Jean-Pierre Gandin, Michel Riverin
Prise de son : Maxime Branchaud, Karym Ronda
Montage : Patrick Fry
Réalisation : Éric Barbeau

Épisode du mercredi 10 novembre 2021 [ Intégrale ]

Segments

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Au menu de l’émission du 2 février 2022

Les spiritueux sans alcool sont-ils des produits intéressants pour diminuer la consommation d'alcool? L'épicerie passe les couteaux de chef au banc d'essai. Et l'on cuisine à la vapeur avec des paniers de bambou.

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