La semaine verte
Chaque semaine, des reportages consacrés au monde de l'agroalimentaire
Le goût, un sens complexe
C’est bien connu : soit on aime, soit on déteste la coriandre. Mais pourquoi? Qu'est-ce qui agit sur nos préférences et aversions alimentaires? Incursion dans le monde sensoriel et complexe de la dégustation.
Journaliste : Barbara Ann Gauthier
Images : Pierre-Olivier Massé, Laurent Racine
Prise de son : Marc-Antoine Fournier
Montage : Jean-François Boutin
Réalisation : Russell Ducasse
Épisode du mercredi 3 novembre 2021 [ Intégrale ]
Segments
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Chaude lutte au comptoir des saucisses végétales
Dans les grands supermarchés, une dizaine de marques offrent maintenant plus d'une quarantaine de choix de saucisses végétales.
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Les pesticides dans les légumes surgelés
Une entreprise qui met en marché des légumes surgelés allègue sur l'emballage de certains de ses produits qu'ils sont « testés pour les résidus de pesticides ».
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Le lavage des pommes de terre
Pourquoi les pommes de terre n'ont-elles plus de traces de terre, comme c'était le cas auparavant?
Au menu de l’émission du 2 février 2022
Les spiritueux sans alcool sont-ils des produits intéressants pour diminuer la consommation d'alcool? L'épicerie passe les couteaux de chef au banc d'essai. Et l'on cuisine à la vapeur avec des paniers de bambou.
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