Bien choisir son saumon fumé

Saumon Atlantique, coho, sockeye, fumé à froid ou à chaud, artisanal ou industriel, au bois d’érable ou de chêne… Les produits de saumons fumés se multiplient dans les rayons d’épicerie, de toutes provenances et à tous les prix. L’épicerie a enquêté pour mieux comprendre les différences entre ces nombreux produits et dénicher les meilleurs rapports qualité/prix.

• La cheffe Caroline McCann