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Les secrets des fumets de poissons et de crustacés

Les fonds de viande (de boeuf, de veau) sont indispensables pour créer des sauces savoureuses. Il est en de même avec les poissons et fruits de mer. Et ces fumets sont plutôt faciles à réaliser !

Les recettes de Benoît Lenglet, enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Journaliste-animatrice : Johane Despins
Journaliste à la recherche : Gildas Meneu
Caméra : Alfonse Mondello
Son : Marc-Antoine Fournier
Montage : Guy Dumais
Réalisation : Dany Croussette

Épisode du mercredi 24 avril 2019 [ Intégrale ]

Segments

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Au menu de l'émission du 29 mai 2019

On fait le point sur le gaspillage alimentaire en épicerie ; un test de goût de bières sans alcool et on découvre les mochis japonais.

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