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Les champignons en vedette

Cette semaine, les champignons sont à l’honneur. Nous vous en présentons quelques variétés.

La chanterelle est l’une des espèces sauvages les plus connues. Sa couleur jaune la rend facile à reconnaître. Sa saveur fruitée, avec des notes d’abricot, en fait un accompagnement de choix. Faites-la simplement revenir dans du beurre avec des oignons verts, ou sauter avec de la crème et des fines herbes pour une sauce onctueuse.

Ce champignon orangé à l’allure spectaculaire se nomme champignon homard il est lui aussi cueilli à l’état sauvage.Comme son nom l’indique, il se marie bien aux poissons et aux fruits de mer. Essayez-le dans un plat de pâtes ou dans un risotto.

De culture, les pleurotes sont délicieux à la poêle avec un peu d’ail ou encore dans une omelette. Si vous êtes chanceux, vous rencontrerez peut-être des variétés comme le pleurote jaune ou le pleurote rouge. Chacune possède un goût bien distinct, laissez-vous tenter!

Épisode du mercredi 12 septembre 2018 [ Intégrale ]

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