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L'oignon en vedette

Vous connaissez les oignons blancs et rouges. Frais, ils se consomment facilement crus. L’oignon blanc est doux et et légèrement piquant. On le trouve dans plusieurs plats d’Amérique latine, comme les salsas mexicaines. La tige s’apprête comme un oignon vert.

L’oignon rouge est plus sucré. Ajoutez-en quelques lanières à vos salades, ou faites-le caraméliser pour obtenir un savoureux condiment.

Les petits oignons perlés, aussi appelés grelots, ont un goût semblable à celui de leurs confrères plus gros. Ils sont parfaits pour des marinades, avec du vinaigre et des aromates, ou en accompagnement de plats mijotés.

Et ces petits oignons plats se nomment cipollini. Ils sont sucrés, avec un léger goût de noisette. Faites-les simplement cuire dans un peu de beurre ou griller au four.

Épisode du mercredi 29 août 2018 [ Intégrale ]

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