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La farine de grillons en vedette

Notre produit vedette cette semaine nous sort de notre zone de confort : il s’agit de la farine de grillons.

Cette farine d’insecte a un goût plutôt neutre, avec de légères notes de noisettes. Elle sert à ajouter des protéines à un plat, car elle en contient beaucoup : de 5 et 7 g par portion de 10 g.

Elle est également riche en vitamines, en fibres et en minéraux.

On peut en ajouter dans la sauce à spaghetti ou dans le chili végétarien, dans les smoothies ou dans les plats mijotés sans viande. Au dessert, on peut remplacer jusqu’à 10 % de la quantité de farine requise dans une recette par de la poudre de grillons.

Seul bémol : ce n’est pas le substitut de viande le moins cher du marché. La farine de grillons coûte autour de 13$ le 100g. Cela dit, ça en prend peu pour obtenir une protéine de qualité

Épisode du mercredi 4 avril 2018 [ Intégrale ]

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Au menu de l'émission du 25 mai 2022

L'épicerie présente une émission spéciale pour dévoiler les résultats d'un grand sondage pancanadien réalisé auprès de 1500 personnes sur leurs habitudes alimentaires. La nutritionniste Isabelle Marquis et le professeur émérite de marketing Jacques Nantel analysent les résultats de ce sondage.

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