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La farine de grillons en vedette

Notre produit vedette cette semaine nous sort de notre zone de confort : il s’agit de la farine de grillons.

Cette farine d’insecte a un goût plutôt neutre, avec de légères notes de noisettes. Elle sert à ajouter des protéines à un plat, car elle en contient beaucoup : de 5 et 7 g par portion de 10 g.

Elle est également riche en vitamines, en fibres et en minéraux.

On peut en ajouter dans la sauce à spaghetti ou dans le chili végétarien, dans les smoothies ou dans les plats mijotés sans viande. Au dessert, on peut remplacer jusqu’à 10 % de la quantité de farine requise dans une recette par de la poudre de grillons.

Seul bémol : ce n’est pas le substitut de viande le moins cher du marché. La farine de grillons coûte autour de 13$ le 100g. Cela dit, ça en prend peu pour obtenir une protéine de qualité

Épisode du mercredi 4 avril 2018 [ Intégrale ]

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Au menu de l’émission du 29 juin 2022

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