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Le pruneau en vedette

Dans certains pays comme le Chili ou l'Argentine, on sèche encore les prunes au soleil pendant 10 à 12 jours. Mais la plupart sont déshydratées au four, jusqu'à ce qu’on obtienne le taux d’humidité et de sucre désiré.
Les pruneaux sont connus pour leurs vertus laxatives. Mais on a tendance à oublier leurs autres bienfaits nutritionnels : le pruneau est un des aliments les plus riches en fibres alimentaires et en potassium . C’est aussi un puissant antioxydant. Sa forte concentration en sucre lui permet une longue conservation naturelle. Il est idéal pour ajouter de la saveur au déjeuner dans les céréales et dans les smoothies. Excellente source d'énergie en collation, il est aussi beaucoup utilisé avec le poulet ou l’agneau en tajine dans la cuisine de l'Afrique du Nord et du Proche-Orient.

Épisode du mercredi 17 janvier 2018 [ Intégrale ]

Segments

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Au menu de l’émission du 29 septembre 2021

Est-ce que manger des burgers de bœufs nourris à l'herbe est bon... pour l'environnement? Un tour d'horizon de l'offre grandissante de sauces piquantes du Québec. Et trois recettes de tapas à base d'ail, de tomates et de pain, une véritable explosion de saveur à l'espagnole.

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