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Granité d'hibiscus

Des huîtres garnies d'un granité d'hibiscus et de caviar, servies sur un lit de glace concassée.
Granité d'hibiscus Photo : Radio-Canada

Granité d’hibiscus

La recette du chef Paddy Cheang, Perles & Paddock

Ingrédients

  • 2 litres d’eau
  • 250 g (1 tasse) de sucre
  • 2 anis étoilées
  • 10 grains de poivre en grain
  • 1 botte de menthe
  • 50 g (3 c. à table généreuses) de fleur d’hibiscus séchée

Préparation

  1. Porter le tout à ébullition, infuser 10 minutes et passer au tamis.
  2. Mettre dans un contenant au congélateur.

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